Kahveli Bonfile nasıl yapılır?

KAHVELİ BONFİLE TARİFİ İÇİN MALZEMELER

ETİN MARİNESİ İÇİN;

- 4 shot espresso,

- 2 yemek kaşığı kahve çekirdeği,

- Bir yemek kaşığı karabiber,

- 1 su bardağı sıvı yağ

- Bir tutam tuz

MANTARLI SOSU İÇİN;

- 1 kg kültür mantarı

- 2 adet kuru soğan

- 2 paket krema shot espresso

- Sıvı yağ

- Karabiber

- Tuz

SUNUMU İÇİN;

- Kahve çekirdekleri

- Tane karabiber

HAZIRLANIŞI

Tane kahveleri ve tane karabiberleri çok az döverek bütün malzemeyi karıştırıp etimizi marine ediyoruz, biraz parmak uçlarımızla eti mıncıklıyoruz,

40 dk dinlendiriyoruz.

MANTARLI KAHVE SOSU HAZIRLANIŞI

Soğanı yemeklik doğrayıp sote ediyoruz yemeklik doğradığımız mantarları ekliyoruz sote etmeye devam ediyoruz, tuz ve tane karabiber ekliyoruz, kremamızı ekliyoruz, krema azaldığında espressoyu ekleyip altını kapatıyoruz.

Oda ısısındaki etimizi duman çıkmaya başlayan sıcaklıktaki tavaya bırakıyoruz,

cozz sesini duymalıyız, yüksek ateşte bir tarafını mühürledikten sonra tavadaki boş alana tersini çeviriyoruz,aynı yere çevirmiyoruz çünkü oranın sıcaklığı azalmış oluyor,

diğer tarafını da yüksek ateşte mühürledikten sonra altını biraz kısıp çevire çevire pişiriyoruz, parmağınızı bastırdığınızda yumuşaksa pişmemiştir, sertse çok pişmiştir, orta sertlikte ise az pişmiş demektir.

Mantarlarla birlikte servis ediyoruz.