BİR ÇİKOLATALI SUFLE YAPARIM; AŞIK OLURSUN

Merhaba. Bugün sizlere damak tadımıza iyice yerleşen ve son yıllarda gözde olan bir hanım kızdan bahsetmek istiyorum. Çok sevilen ama kıvamını tutturmanın zorluğundan dolayı herkesin köşe bucak kaçtığı bir Fransızdır ''Çikolatalı Sufle''.

Cafe ve pastanelerde bi dünya para verdiğiniz bu lezzeti tutturmak aslında çok kolay. Yalancı veya kolay sufle tabir edilen yapımı az riskli tariflere itibar etmeyin. Bu tarifler gerçeğinin lezzetinin yanından bile geçemez. Tarife sadık kalıp adım adım uygularsanız, harika sufleler hazırlayabilirsiniz. Misafirlerinize ikram ederken şaşkın bakışları ve ''aaa sen mi yaptın'' soruları arasında yaşadığınız o keyifli anı düşünün. Unutmadan yazayım; aman dikkat, çok pişirmeyin içi sıvı kalsın ve sunum yapacağınız tabakları önceden hazırlayıp fırından çıktığı anda bekletmeden hemen servis yapın...

Lezzetli bir sufle yapımı 4 aşamadan oluşur.

1- Unu kavurarak açık renkli bir ''ru'' hazırlamak.

2- Yumurta akını bir fiske tuzla kar haline getirmek

3- Yumurta sarısını şekerle beraber iyice çırpmak

4- Süt ve çikolatayı ısıtırak eritmek

Çikolatalı Sufle İçin Gerekli Malzemeler:

1 yemek kaşığı un20 gr tereyağı

3 yumurta akıBir fiske tuz

3 yumurta sarısı3 yemek kaşığı toz şeker

200 gr süt120 gr bitter çikolata

Önce tereyağını bir tavaya alarak eritin ve unu ekleyerek kısık ateşte hafifçe kokusu çıkana kadar kavurun, ılınmasını bekleyin. Yumurta akını tuz ile beraber traş köpüğü kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurta sarısı ve toz şekeri ayrı bir kapta açık renkli bir karışım elde edene kadar çırpın.

Sütü ocağa alın, içine parçaladığınız bitter çikolataları ekleyin. Arada karıştırarak iyice ısıtın. Çikolatanın erimesini sağlayın ama kaynatmayın.

Bütün malzemeler hazırsa, artık onları buluşturma zamanı. Kavurduğunuz unun üzerine sütlü karışımı ekleyerek hızlı hızlı karıştırın. Topaksız bir karışım elde edin. Ocağa alın ve kısık ateşte sürekli karıştırarak 1-2 dakika karışımın biraz katılaşmasını sağlayın. 1 dakika kadar ılınmasını bekleyin.

Üzerine yumurta sarısı ile hazırladığınız karışımı azar azar ekleyin. Pişmesine fırsat vermeden hızlı hızlı karıştırın. Şimdi sadece yumurta akıyla birleştirmek kaldı ama önce bir kaç dakika çikolatalı karışımın biraz ılınmasını bekleyin. İyice köpürttüğünüz yumurta akını da çikolatalı karışıma ekleyerek alttan üste doğru ezmeden karıştırın...

Sufle kaplarını oda sıcaklığındaki tereyağı veya margarinle yağlayın. Üzerine un serpin ve silkeleyerek fazla ununu alın. Hazırladığınız karışımı kaplara paylaştırın. Önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında 10 dakika kadar kontrol ederek pişirin. Yani ilk 7-8 dakikadan sonra gözünüz fırında olsun. Suflenin üzeri kabuk tutup kabarmalı ama içi sıvı kalmalı. İster ters çevirerek tabakta ister kendi kabında yanına dondurma veya kremayla beraber hiç bekletmeden servis yapın...