Böreğiniz Çıtır Olsun mu?

Annemin unlu çıtır böreğinden bahsetmek istiyorum sizlere bu hafta. Adı gibi annemin böreği aslında ama ilk kim yaptı, fikir kime ait bilmiyorum. Bazen küçük dokunuşlar büyük lezzet farklılıklarını ortaya çıkarıyor. Bence bu börek de aynen öyle. Lokum gibi yumuşacık lezzetlerden mi hoşlanırsınız, hayır efendim börek dediğin çıtırdamalı, ağzında dağılmalı mı dersiniz? Ben ikinci gruba dahilim. Çıtır lezzetlere her zaman fazladan puan veririm. Yufka zaten unla yapılıyor, bir de içine serpmeye ne gerek var diyenlere tavsiyem mutlaka denemeleri. Sonradan keşfettiğim azıcık da nişasta dokunuşu var ki böreğin çıtırtısını alıp bambaşka yerlere götürüyor. Buzdolabında 3-4 gün saklayıp gerektiğinde pişirebilirsiniz. Derin dondurucuda çok daha uzun zaman saklanabilir. Börekleri çıtırdatmanın en güzel yolu biraz kızarıp pişmeye yaklaşınca ısıyı azaltmaktır. Yani 180-190 derecede pişirirken, son 10 dakika 150 dereceye düşürüp nem kaybetmesini sağlayabilirsiniz.

MALZEMELER

- 3 yufka

- 4 yemek kaşığı un

- 1 yemek kaşığı sirke

- 1 su bardağı sıvı yağ

- 2 tatlı kaşığı nişasta

- Üzeri için bir yumurta sarısı

İÇ MALZEMESİ

- Rendelenmiş peynir

- Maydanoz

- 2 dal taze soğan

- Pul biber

YAPILIŞI

İç malzemelerini derin bir kaba alıp karıştırıp, bir kenarda bekletin. Un, nişasta, sıvı yağ ve sirkeyi bir kaseye alın ve iyice karıştırın. Yufkayı tezgaha alın ve 2-3 kaşık kadar karışımdan gezdirin. Her tarafına gelecek şekilde fırçayla veya elinizle sürün. Yufkayı tam ortadan ikiye katlayın. Üzerine tekrar unlu karışımdan sürün. 8 eşit parçaya kesin. Geniş kısımlarına hazırladığınız içten koyup çok fazla sıkmadan sigara böreği gibi sarıp tepsiye dizin. Bütün börekleri aynı şekilde sarıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıp içini çekene kadar pişirin. Sıcak servis yapın... Sevdiklerinizle paylaşacağınız nice güzel sofralarınız olsun, herkese afiyet olsun. Tarifin videolu anlatımını izlemek isterseniz youtube kanalım: Tencere.tv&Asu’nun Mutfağı’nda var. Bana ulaşmak, tariflerinizi paylaşmak isterseniz İnstagram: Tencere.tv, Facebook: Tencere.tv ve Asuman Kerkez Not: Haftaya süper bir Galette tarifim var. Merak ettiğiniz tarifler varsa lütfen bana ulaşın, sevgiler...

Facebook: Asuman Kerkez ve Tenceretv Instagram: Tenceretv