Öne Çıkanlar
Son Dakika
18.01.2017 - 14:22 | Güncelleme:

Bu çorbaya bayılacaksınız

 

Merhabalar herkese... Yeni kitap heyecanım ve mutluluğum bütün haftaya yayıldı. Üretmenin tadı başka hiç bir şeyde yok. Geçtiğimiz Cumartesi fuarda ilk imza günü deneyimim, ilk göz ağrımdı. Bu yıl düzenlenen kitap fuarında kendi mutluluğum bir tarafa, farklı bir mutluluk yaşadım. Arkadaşlarım arayıp içeri giremediklerini çok kalabalık olduğunu söyledi. Okuma oranının nüfusun çok az bir kesimini kapsadığını düşünürsek bu durum insanı gerçekten sevindiriyor. Artarak devam eder diye umut edelim de gelecek nesiller için bir ışık olsun yüreğimizde...

Gurme köşemizde balıkla ilgili tarif yayınlamadığımızı fark ettim ve bugün sizlerle Balık Çorbası tarifi paylaşmaya karar verdim. Deniz ürünlerine aşina olanlara tanıdık gelecek bir lezzettir Balık Çorbası. Bazılarınız ise belki kokacağı düşüncesiyle önyargıyla karşılayabilirsiniz. Levrekle hazırlayacağınız bu çorbayı beğeneceğinizden eminim, garanti veriyorum. Levrek hafif ve kendine has belirgin kokusu olmayan bir balık. İsterseniz bir bütün balıktan hazırlayabilir veya isterseniz balıkçıda levrek fileto hazırlatırken kemiğini etli bırakmasını isteyebilirsiniz. 3-4 tane etli balık kemiğiyle bir tencere misler gibi çorba hazırlarsınız. Esasında hani yağlansın da ızgara yapayım derseniz, levreğin zamanı mart, nisan, mayıstır ama artık toparlandı ve lezzetiyle yenecek kıvamda.

Bu arada tarife geçmeden önce bir bilgi daha vereyim. Ben çorbayı püre kıvamında sevmediğim için etlerin içinde parça parça kalmasını tercih ediyorum. Dikkat edin, balığı çok fazla pişirmeyin. İçine eklediğiniz birazcık sirke ve sebzeler çorbanın mis gibi kokmasını sağlıyor. İsteyen azıcık da sarımsak ekleyebilir. Kursta ben sevmem sadece tadına bakarım diyen öğrencilerim koca birer tabak çorbayı bitirdi. Ah bu bütün hayatımızı etkileyen önyargılarımız yok mu. Yüzlerinde oluşan gülümsemeyi görmeliydiniz. Hepimizin yüzünde aynı gülümsemeyle haftaya da burada buluşalım. Sevgiler...

 

MALZEMELER

Balık suyu için

- 3-4 parça kemikli balık (levrek tercih edilebilir)
- 1 tatlı kaşığı tane karabiber
- 2 litre su
- Tuz

Çorba için

- 1 yemek kaşığı tereyağı (tepeleme)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 kuru soğan
- 1 kereviz (büyük olmasın)
- 1 havuç
- 1-2 diş sarımsak
- 1 su bardağı süt
- 1.5 yemek kaşığı nişasta
- 5 su bardağı balık suyu
- Doğranmış dereotu
- İstenirse acı kuru biber
- 1 tatlı kaşığı elma sirkesi

BALIK ÇORBASININ YAPILIŞI

Balık suyu için balıkları iyice yıkayıp, soğuk tuzlu suda 15 dakika kadar bekletin.

Tencereye suyu alın, kaynayınca balıkları, tuzunu ve karabiberleri ekleyin.

Kaynayınca altını kısıp 10 dakika kadar pişmeye bırakın. Ocaktan alıp suyunu süzgeç yardımıyla süzün. Balığın kılçıklarını ayıklayıp iri parçalar halinde hazırlayın. Diğer tarafta soğanı ince ince doğrayın. Sıvı yağı tencereye alıp, soğanları kısık ateşte kavurun. Üzerine küp küp minik doğranmış havucu iki dakika sonra minik doğranmış kerevizleri ekleyin.

İki dakika sonra aynı şekilde doğranmış patatesi ve kuru kırmızı biberi tencereye alın.

1-2 dakika daha kavurup bir kenarda kaynamakta olan balık suyundan 5 su bardağı ekleyin.

Sebzeler yumuşayıncaya kadar 7-8 dakika kısık ateşte kaynatın. Nişastayı sütün içinde iyice ezip kaynayan çorbaya karıştırarak ekleyin.

Sirke ilave edin ve lezzetler birbrine geçene kadar 2-3 dakika daha kaynatın. Üzerine bolca doğranmış dereotu ekleyin. Kaselere paylaştırın.

Üzerine taze çekilmiş karabiber serperek servis yapabilirsiniz. Sormak istediğiniz mutfakla ilgili her soru, göndereceğiniz farklı yemek tarifleri için mail adresimden ve Instagram Tencere.tv&Asu’nun Mutfağı, Facebook Tenceretv, Asuman Kerkez ulaşabilirsiniz. Youtube kanalım Tencere. tv&Asu’nun Mutfağı ‘nda videolar sizi bekliyor.


Değerli Haberturk.com okurları.

Haberturk.com ekibi olarak Türkiye’de ve dünyada yaşanan ve haber değeri taşıyan her türlü gelişmeyi sizlere en hızlı, en objektif ve en doyurucu şekilde ulaştırmak için çalışıyoruz. Yoğun gündem içerisinde sunduğumuz haberlerimizle ve olaylarla ilgili eleştiri, görüş, yorumlarınız bizler için çok önemli. Fakat karşılıklı saygı ve yasalara uygunluk çerçevesinde oluşturduğumuz yorum platformlarında daha sağlıklı bir tartışma ortamını temin etmek amacıyla ortaya koyduğumuz bazı yorum ve moderasyon kurallarımıza dikkatinizi çekmek istiyoruz.

Sayfamızda Türkiye Cumhuriyeti kanunlarına ve evrensel insan haklarına aykırı yorumlar onaylanmaz ve silinir. Okurlarımız tarafından yapılan yorumların, (yorum yapan diğer okurlarımıza yönelik yorumlar da dahil olmak üzere) kişilere, ülkelere, topluluklara, sosyal sınıflara ırk, cinsiyet, din, dil başta olmak üzere ayrımcılık unsurları taşıması durumunda yorum editörlerimiz yorumları onaylamayacaktır ve yorumlar silinecektir. Onaylanmayacak ve silinecek yorumlar kategorisinde aşağılama, nefret söylemi, küfür, hakaret, kadın ve çocuk istismarı, hayvanlara yönelik şiddet söylemi içeren yorumlar da yer almaktadır. Suçu ve suçluyu övmek, Türkiye Cumhuriyeti yasalarına göre suçtur. Bu nedenle bu tarz okur yorumları da doğal olarak Haberturk.com yorum sayfalarında yer almayacaktır.

Ayrıca Haberturk.com yorum sayfalarında Türkiye Cumhuriyeti mahkemelerinde doğruluğu ispat edilemeyecek iddia, itham ve karalama içeren, halkın tamamını veya bir bölümünü kin ve düşmanlığa tahrik eden, provokatif yorumlar da yapılamaz.

Yorumlarda markaların ticari itibarını zedeleyici, karalayıcı ve herhangi bir şekilde ticari zarara yol açabilecek yorumlar onaylanmayacak ve silinecektir. Aynı şekilde bir markaya yönelik promosyon veya reklam amaçlı yorumlar da onaylanmayacak ve silinecek yorumlar kategorisindedir. Başka hiçbir siteden alınan linkler Haberturk.com yorum sayfalarında paylaşılamaz.

Haberturk.com yorum sayfalarında paylaşılan tüm yorumların yasal sorumluluğu yorumu yapan okura aittir ve Haberturk.com bunlardan sorumlu tutulamaz.

Haberturk.com yorum sayfalarında yorum yapan her okur, yukarıda belirtilen kuralları, sitemizde yayınlanan Kullanım Koşulları’nı ve Gizlilik Sözleşmesi’ni peşinen okumuş ve kabul etmiş sayılır.

Bizlerle ve diğer okurlarımızla yorum kurallarına uygun yorumlarınızı, görüşlerinizi yasalar, saygı, nezaket, birlikte yaşama kuralları ve insan haklarına uygun şekilde paylaştığınız için teşekkür ederiz.

SEN DE DÜŞÜNCELERİNİ PAYLAŞ!
2000
Kalan karakter : 2000
Hava Durumu
Perşembe 18 MPH 16°
Kısmen Güneşli