Öne Çıkanlar
Son Dakika
16.01.2013 - 10:27 | Güncelleme:

Türk kahvesinin arkasındaki kadınlar

Kaç zamandır 14 Ocak günü Sait Halim Paşa Yalısı'nda bulunmamı ve mutlaka Bozkırdan Saraya Türk Mutfağının Hikâyesi'ni konu alan konferansa katılmam gerektiğini söylüyordu İstanbul cemiyet hayatının en zarif hanımlarından Asuman Şener.
Başkanlığını Merve Gürsel'in yürüttüğü, Asuman Şener, Berna Erten, Berrin Yoleri, Esra Kohen, Nalan Çekiç, Nurcan Artam, Sinem Eriş ve Simla Bayazıt'ın da etkinlik komitesinde adeta birer "mesih" gibi arkasında durdukları Türk Kahvesi Kültürü ve Araştırmaları Derneği'nin çok emek verilmiş Türk Kahvesi ve Osmanlı Mutfağı temalı yemek daveti de vardı konferansın hemen ardından.
Her ne kadar konferansın ardından ayrılma planlarıyla gitmiş olsam da organizasyona katılan çok üst çıta marka harmanını ve 15'inci yüzyıldan 20'nci yüzyıla uzanan saray mutfağı mönüsünü görünce karar verdim yemeğe de kalıp, Nur Kalgay'ın yorumuyla bol hanımlı davetin seyrek "horoz"larından biri olmayı göze almaya.
İyi ki de kalmışım. Yoksa epeyce araştırılarak hazırlanmış Osmanlı lezzetlerini tatma fırsatını kaçırmış olacaktım.
Fatih Devri Muhasebe Defterleri Şeyh-i ve Şirvani kaynaklarına göre Fatih'in en sevdiği yemek "pazı boranisi" davetin lezzetlerinden biriydi.
Deniz ürünlerine günümüz mutfağından daha fazla yer veren Osmanlı mutfağı lezzetlerinden karidesten yapılan teke salatası ve havyardan yapılan balık yumurtası taratoru da büfenin lokomotifleri arasındaydı.
Ağır bir mutfak olduğuna dair genel kanının aksine Osmanlı mutfağı günümüzle mukayese edildiğinde çok çok daha sağlıklı ve hafif aslında.
Konferans kısmında kahve ile ilgili bilgi birikimimi her ne kadar pekiştirmişten mutlu olsam da; itiraf ediyorum; zaten hayranı olduğum Osmanlı mutfağının lezzetlerini tatmadıklarımı deneyimlemiş olmanın mutluluğu daha ağır bastı bende.
Emeği geçen herkesin ellerine sağlık.

 

FiDAN, FiDANINI YENiKÖY’E DiKTi

Yıllarca Türkiye'nin önde gelen modaevlerinde dikiş tuttuktan sonra kendi modaevini Yeniköy sahilinde açtı Fidan Şimşek.
Hazır Sait Halim Paşa Yalısı'na gitmişken çaldım davet çıkışı kapısını Fidan'ın.
"Bu işler Nişantaşı'nda olur Sermet biliyorum ama acayip inandım buraya nedense, Allah da mahcup etmedi çok şükür" dedi Fidan. Alt katı atölye, üst katı ise Haute Couture tasarımlarının sergilendiği sevimli ve şaşaasız bir modaevi olmuş.
Tasarımdan ve modadan anlamam ama dikişten ve kumaştan iyi anlarım. Fidan döktürmüş. Avenue Montaigne'de ya da Faubourg St. Honore'de asırlık bir modaevine girmişçesine bir dikiş, bir kesim ve
kumaş var bu taptaze modaevinde.

 

Arkadaşımı incitmişim

Kocaman adamlar ve kadınlar olmamıza rağmen suşi yedikten sonra canımız istiyor diye bakkaldan aldığımız fındık ezmesini çaktırmadan Japon restoranına sokup, kavanozun dibini görmüşlüğümüz bile vardır Berna Erten’le.
Hem etkinlik komitesinde yer aldığı hem de yıllardır dümeninde başarıyla durduğu dergisi Alem’in basın sponsoru olduğu Türk Kahvesi Kültürü ve Araştırmaları Derneği’nin yemeğinde bana çok soğuk bir “Merhaba” dedi Berna.
Yemekteki ikinci karşılaşmamızdaysa döktü içini. Bunca yıldır çocuğu gibi büyütüp, emek verdiği en değerli varlıklarından biri olan dergisi hakkında, bana yakıştıramadığı, olumsuz bir twit’imin masasına konduğunda ne kadar üzüldüğünü söyledi.
Cidden Berna’dan özür diliyorum.
Kimsenin başkasının emeğine parmaklarıyla gazel okuma hakkı yok. Bazen Twitter’da hadsizleşebiliyoruz. Size de ders olsun.


Değerli Haberturk.com okurları.

Haberturk.com ekibi olarak Türkiye’de ve dünyada yaşanan ve haber değeri taşıyan her türlü gelişmeyi sizlere en hızlı, en objektif ve en doyurucu şekilde ulaştırmak için çalışıyoruz. Yoğun gündem içerisinde sunduğumuz haberlerimizle ve olaylarla ilgili eleştiri, görüş, yorumlarınız bizler için çok önemli. Fakat karşılıklı saygı ve yasalara uygunluk çerçevesinde oluşturduğumuz yorum platformlarında daha sağlıklı bir tartışma ortamını temin etmek amacıyla ortaya koyduğumuz bazı yorum ve moderasyon kurallarımıza dikkatinizi çekmek istiyoruz.

Sayfamızda Türkiye Cumhuriyeti kanunlarına ve evrensel insan haklarına aykırı yorumlar onaylanmaz ve silinir. Okurlarımız tarafından yapılan yorumların, (yorum yapan diğer okurlarımıza yönelik yorumlar da dahil olmak üzere) kişilere, ülkelere, topluluklara, sosyal sınıflara ırk, cinsiyet, din, dil başta olmak üzere ayrımcılık unsurları taşıması durumunda yorum editörlerimiz yorumları onaylamayacaktır ve yorumlar silinecektir. Onaylanmayacak ve silinecek yorumlar kategorisinde aşağılama, nefret söylemi, küfür, hakaret, kadın ve çocuk istismarı, hayvanlara yönelik şiddet söylemi içeren yorumlar da yer almaktadır. Suçu ve suçluyu övmek, Türkiye Cumhuriyeti yasalarına göre suçtur. Bu nedenle bu tarz okur yorumları da doğal olarak Haberturk.com yorum sayfalarında yer almayacaktır.

Ayrıca Haberturk.com yorum sayfalarında Türkiye Cumhuriyeti mahkemelerinde doğruluğu ispat edilemeyecek iddia, itham ve karalama içeren, halkın tamamını veya bir bölümünü kin ve düşmanlığa tahrik eden, provokatif yorumlar da yapılamaz.

Yorumlarda markaların ticari itibarını zedeleyici, karalayıcı ve herhangi bir şekilde ticari zarara yol açabilecek yorumlar onaylanmayacak ve silinecektir. Aynı şekilde bir markaya yönelik promosyon veya reklam amaçlı yorumlar da onaylanmayacak ve silinecek yorumlar kategorisindedir. Başka hiçbir siteden alınan linkler Haberturk.com yorum sayfalarında paylaşılamaz.

Haberturk.com yorum sayfalarında paylaşılan tüm yorumların yasal sorumluluğu yorumu yapan okura aittir ve Haberturk.com bunlardan sorumlu tutulamaz.

Haberturk.com yorum sayfalarında yorum yapan her okur, yukarıda belirtilen kuralları, sitemizde yayınlanan Kullanım Koşulları’nı ve Gizlilik Sözleşmesi’ni peşinen okumuş ve kabul etmiş sayılır.

Bizlerle ve diğer okurlarımızla yorum kurallarına uygun yorumlarınızı, görüşlerinizi yasalar, saygı, nezaket, birlikte yaşama kuralları ve insan haklarına uygun şekilde paylaştığınız için teşekkür ederiz.

SEN DE DÜŞÜNCELERİNİ PAYLAŞ!
2000
Kalan karakter : 2000
Hava Durumu
Pazartesi 41 MPH 12°
Yağmurlu