Memedof..

Hazır seçim öncesi siyasi yorum içeren yazı yok. Sporda da bir sükunet içindeyiz. İzmir ve yöresi dingin. O zaman ‘damak zevki’ üzerine yoğunlaşmakta fayda var.. Ne Rus, ne de Bulgar.. Of ilçesiyle de bir ilgisi yok..

Bildiğiniz Uşak’lı Mehmet Çuhadar..

Bodrum ahalisi taa Gölköy’de ilk lezzet durağını açtığında ona bu ismi takmışlar, öyle de kalmış.. Bir Fenerbahçe aşığı karı-koca..

Memedof beni gurme yapan adamdır..

Balıktan anlamamı sağlayan, köpoğlu nasıl yapılırmış, levrek marine nasıl hazırlanırmış, hepsini orada yiyerek öğrendim..

Kaçtım üç gün Bodrum’a ve yine onun sofrasına kuruldum..

Dil balığının nasıl yapılacağı, hangi mezenin nasıl ve ne eşliğinde yeneceği konusunda dersimi aldım bu masasına oturanın ‘ne kadar lezzetliydi’ demesinden çok mutlu olan adamdan..

Buharda midye tattım..

Çoktan tükenmeye yüz tutmuş çirozun elma sirkesinde dinlenip tek tek elleriyle seçtiği dereotu eşliğinde sunulan halini ve lakerdanın pamuk gibisini bir yuvarlak soğan demetinin üzerinde bir kez daha tattım..

Meğer elma sirkesi sonrası ay çiçek yağı sihirli formatmış..

Her zamanki gibi muhteşemdi..

Bir de bana lakerda meselesini bir anlatışı var ki; hemen aktarmalıyım..

Ben Grek kültüründen gelen bir Rum mezesi bilirdim. Oysa İspanyolca ‘La Guerrida’ denilen bir yapımmış ve yüzyıllar önce çocuklarına balık götüremediği zaman da yiyebilsinler diye İspanya’nın güney kıyılarında yakaladığı torik balığını bu yoldan bekletmeyi keşfetmiş bir İspanyol balıkçının icadıymış..

Üzerinize afiyet, kimseye vermez ama iki de küçük meze tarifi alabildim.. Sırf siz okurlarıma hizmet olsun diye:

Soslu karides..

Malzeme:

40-50 adet karides (cimcime )

2 çorba kaşığı sıvı yağ

2 adet yumurta

1 çorba kaşığı mısır unu

1 çorba kaşığı soya sosu

1 çorba kaşığı üzüm sirkesi

Tuz

1 çay kaşığı kırmızı biber

1 çay kaşığı zencefil

1 çay kaşığı tane kara biber

Yapılışı:

Tane karabiberi havanda dövün. Zencefili ve kırmızı biberi ekleyip karıştırın . Yumurtaları, bir tanesi nin beyazını ayırarak kırın, soya sosu ile karıştırın . Aynı karışıma hazırladığınız baharatıda ekleyip tekrar karıştırın. Ayırdığınız yumurta beyazına mısır ununu ekleyip karıştırın . Karidesleri ayıklayıp karışıma katın. 20 dakika kadar dinlendirin. Sıvı yağı bir tavada kızdırın. Karidesleri yağ da kızartın. Kızarmış karidesleri kenara alıp aynı yağa yumurtalı karışımı dökün. Pişmeye başlarken karidesleri ilave edin. Sıcak servis yapın. Servis yaparken tabağa garnitür olarak haşlanmış brokoli ve doğranış taze soğan koyabilirsiniz.

Taze ve yeni yakalanmış ahtapot taşlara vurularak yumuşatılır. Bu işlem sırasında ahtapot köpük salmaya başlar ve köpükler bitene kadar bu işleme devam edilir. Yumuşatılmış ahtapot birkaç gün güneşte kurumaya bırakılır. Mangal kömürü yakılarak kor haline getirilir. Mangalda ızgaranın üzerine konularak kızartılır. Kızardıktan sonra küçük parçalara doğranarak kırmızı soğan eşliğinde meze olarak sunulur. Sıcak veya soğuk servis yapılır.

Çağdaş sanatın modern yüzü Art Shop Sanat Galerisi bu yaz sezonunda Alaçatı’da bir ilki gerçekleştirdi ve çok farklı bir oluşuma imza attı..

2 Temmuz’da açılan heykel galerisi yoğun ilgi görmeye devam ediyor..

İlk fırsatta ziyaret edeceğimi ajandama yazdım bile..

Yaz sezonu boyunca ziyarete açık olacak heykel galerisinde birbirinden başarılı heykeltıraşların eserleri yer alıyor. Galerinin ev sahipliği edeceği eserlerin sanatçıları; Akın Yıldırım, Anar Eyni, Baran Yılmaz, Cem Sağbil, Malik Bulut, Mustafa Ağatekin, Murat Güzeldere, Nadia Arditti, Nizam Güner, Özer Aktaş, Pınar Yeşilada, Selçuk Yılmaz, Sara Berti, Seyfettin Şekerov, Şahin Domin, Şenol Bora, Yaşar Sami Gökgöz, Yıldız Yılmaz, açılış kokteyline katılan sanatçılar oldu.. Unutmayın, yaz boyunca emrinizde..

DÜZ MANTIK

Beşiktaş yönetimi İnönü Stadı için kaynak arayadursun, Başakşehir Spor Kulübü’ne belediyeden 178 milyonluk stadyum yapıldı da açıldı bile.. Torpil mi?.. O da ne demek..

Bunca mesele arasında iki kahkaha ile bir direk dansı üzerine kilitlenip kaldığımızı benim mantığım almıyor. Tepki tamam ama tepki gösterilecek en ekstrem konu bu mu? Ya da tuhaflık ve garabetin hepsi her yerde yayınlanıp kitlelere ulaşamıyor da sadece sanal alemde mi karşılık bulabiliyor?

İZKAR uluslararası etkinlikte sergi açıyor

Bu yıl 4. kez düzenlenecek olan, Basmane Kültür-Sanat ve Arkeoloji Günleri 15-28 Ekim 2014 tarihlerinde gerçekleşiyor.. Etkinlik bu yıl uluslararası boyuta taşınıyor. Yüzlerce panelistin katılacağı, söyleşilerin yapılacağı, tiyatro ve sokak gösterilerinin olacağı, karikatür, fotoğraf ve resim sergilerinin açılacağı etkinlik şimdiden ilgi odağı olmaya başladı bile..

İzmir Karikatürcüler Platformu (İZKAR), Uluslararası Basmane Günlerinde “Çevre” konulu sergi ile yer alıyor. 27 İzmirli çizerin, 35 karikatürünün yer aldığı bu sergiyi, günde yüzlerce kişinin gezdiği, aynı zamanda metro istasyonu olan, Tarihi Basmane Garı’nda, sanatseverlerin beğenisine sunacak.