Patlıcanlı pilav tarifi| HT Gastro

Patlıcanları yıkayıp, soyun ve tuzlu suda bekletin.
Pirinçleri, ılık suda bekletin.
Soğanı, sarımsağı ve maydanozları ince ince doğrayın.
Patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp sıkın, ortadan ikiye bölüp dilimleyerek kesin ve kızgın yağda kızartın.
Çok pişmeden tavadan çıkarıp kağıt havluda yağını süzün.
Yağsız bir tavada dolma fıstıklarını kokuları çıkana kadar kavurup kenara alın.
Pilav tenceresine tereyağını koyun, yanmaması için 3-4 damla zeytinyağı ekleyin.
Önce soğanları koyun ve kavurmaya başlayın.
Soğanlar hafif yumuşayınca sarımsakları ekleyin.
En son yıkanmış pirinçleri ekleyin ve pirinçler kavrulana kadar kontrollü ateşte kavurmaya devam edin.
Pirinçler kavrulduktan sonra baharat, şeker, tuz, fıstık ve maydanozları ekleyin.
Pilav tenceresini boşaltın.
Dibine patlıcanları dizin, üzerine pirinç karışımını koyun.
3 su bardağı sıcak suyu ekleyip, tencerenin kapağını kapatın.
Pirinçler suyunu çekince ocağın altını kapatın, demlenmesi 20 dakika bekleyin.
Bir tabağa ters çevirerek patlıcanlı pilavı çıkarın.

Patlıcanlı pilav