4 yaz salatası

Sema EREREN/ GAZETE HABERTÜRK-PAZAR

Jamie Oliver

Somonlu yaz salatası

Malzemeler

■ 800 gr ufak patates

■ Deniz tuzu

■ Çekilmiş karabiber

■ 200 ml yoğurt

■ 1 limon suyu ve kabuğunun rendesi

■ Kabuğu soyulmuş limonun yarısı

■ Zeytinyağı

■ 1 salatalık

■ 1 ufak demet dereotu

■ 1 ufak demet taze nane (sapları ayıklanmış)

■ 400 gr füme somon

Hazırlanışı Patatesleri tuzlu suda haşlayın. Diğer yandan salatanızın sosunu hazırlamaya başlayın. Bir kâsede yoğurt, limon suyu, limon kabuğu rendesi, tuz, karabiber ve zeytinyağını çırpın. Ardından haşlanmış patatesleri süzerek bir kaba alın ve soyun. Patatesler soğumadan üzerine tuz, karabiber ve zeytinyağını gezdirin. 5 dakika bekleyin. Önceden hazırladığınız yoğurtlu sosla patatesleri karıştırın ve karışımı servis tabağına koyun. Salatalığı önce ortadan ikiye, sonra da diklemesine yaklaşık yarım santimetre kalınlığında uzun uzun kesin. Salatalık dilimlerini ve kıyılmış dereotunu soslu patateslerin üzerine dökün. Tabaktaki karışımı ikiye ayırın ve ortasına füme somonları yerleştirin. Ardından zeytinyağıyla harmanlanmış taze naneyi gezdirin. Salatanız servise hazır.

Martha Steward

Kabaklı-tavuklu yaz salatası

Malzemeler

■ 1/4 su bardağı

■ 1 yemek kaşığı zeytinyağı

■ 1/4 fincan taze limon suyu

■ Tuz ve çekilmiş karabiber

■ 1/2 kilogram kabak (ince dilimlenmiş)

■ 450 gram tavuk göğsü

■ 1 demet ıspanak (doğranmış)

■ 1/2 kırmızı soğan (ince dilimlenmiş)

■ 3/4 su bardağı kıyılmış ceviz

■ 1/4 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri

■ 1/4 bardak doğranmış taze nane

Hazırlanışı Geniş bir kapta, 1/4 fincan yağı limon suyuyla çırpıp üzerine tuz ve karabiber ekleyin. Ardından ince dilimlenmiş kabakları ekleyerek marine edin. Büyük teflon bir tavaya 1 kaşık yağ koyup kızdırın. Tavukları tavaya atın ve üzerine tuz ile karabiber serpin. Tavukları hafif kızarana dek yaklaşık 7 dakika pişirin. Ardından tavadan alıp ince ince doğrayın. Marine edilmiş kabağı, ıspanak, soğan, ceviz, parmesan peyniri, taze naneyi tavuk ile karıştırarak servis tabağına alın. Salatanız servise hazır.

Nigella Lawson

Fransız usüşü niçoise salata

Malzemeler

■ 2 büyük yumurta

■ 100 gr dondurulmuş yeşil fasulye

■ 200 gr yağda bekletilmiş, kurutulmuş domates

■ 100 gr siyah zeytin (çekirdekleri ayıklanmış)

■ 225 gr ton balığı

■ 250 gr marul

■ 4 tatlı kaşığı sızma zeytinyağı

■ 1/2 limon suyu

■ 1/2 çay kaşığı sofra tuzu

■ 1/2 çay kaşığı şeker

■ 40 gr kruton ekmek

■ 4-6 hamsi fileto (isteğe bağlı)

■ 1 avuç taze fesleğen yaprakları

Hazırlanışı

Yumurtaları 7 dakika kaynatın. Kaynatmanın 3. dakikasında dondurulmuş fasulyeleri suya ekleyin. Ardından fasulye ve yumurtaları soğuması için soğuk suyun altında tutun ki pişmeye devam etmesinler. Bir kâsede domatesleri zeytinlerle hafifçe karıştırın. Servis tabağınıza marulu dizin ve üzerine domates ve zeytin karışımını ekleyin, kâsedeki suyu akıtmayın. Ton balığını süzün, zeytin ve domateslerin etrafına iri parçalar halinde yerleştirin. Ardından haşlanmış yeşil fasulyeleri üzerine dağıtın. Salatanın sosunu hazırlarken, domatesli zeytinli kâsede kalan suyu; zeytinyağı, limon suyu, tuz ve şekerle karıştırın. Salataya dökün. Katı kıvama yakın haşlanmış yumurtanızı soyup dilimleyin ve üzerine kruton ekmekleri serpiştirerek salataya ekleyin. İsteğe bağlı olarak salatanızın lezzetini hamsi fileto ile artırabilirsiniz. Son olarak fesleğen yapraklarıyla tabağınızı süsleyin.

Emeril Lagasse

Patatesli yaz salatası

Malzemeler

■ 10-14 adet haşlanmış küçük patates

■ 6 iyi haşlanmış yumurta (dilimlenmiş)

■ 7-8 dilim hindi pastırması (ya da isteğe bağlı 6 dilim normal pastırma)

■ 1/3 su bardağı doğranmış soğan

■ 1 çay kaşığı deniz tuzu

■ 1/2 çay kaşığı karabiber

■ 1.5 su bardağı mayonez

■ 1/4 su bardağı beyaz sirke

■ 1/4 bardak bitkisel yağ

Hazırlanışı Büyük bir tencerede patatesleri yumuşayıncaya dek kaynatın. Diğer tarafta hindi pastırmanızı gevrekleşinceye dek pişirin. Patatesleri süzün ve büyük küpler halinde doğrayın. Daha sonra çekilmiş karabiber, deniz tuzu, soğan, pastırma ve katı haşlanmış, dilimlenmiş yumurtaları karıştırın. Doğranmış patatesleri de üzerine ekleyip ardından mayonez, beyaz sirke ve yağ koyun. İyice karıştırın. Salatanızı servis etmeden tüm malzemelerin birbirine lezzetini vermesi için yaklaşık 3 saat buzdolabında bekletin