İstanbul'da Etin Kare Ası!

Bu hafta sonu et yemek istiyorsanız, size fiyat ve yemek türü açısından dört özel mekan önerebiliriz. Yeni başladığımız kare as mekanlar listesinin ilkinde sizin için seçtiğimiz İstanbul'da etin kare ası!

Nusr-Et - Etiler

Kare as listesinin en pahalı ve medyatik üyesi tabi ki Nusr-Et. Listemizin en havalı mekanı. Yüzde elli hissesi geçen yıl Doğuş Grubu tarafından satın alınan Nusr-Et, Türkiye’de son beş yıl içinde hizmet sektöründe yaşanan rönesansın da en güzel örneği.

Etiler Nispetiye Caddesindeki yeni yeri açıldığından bu yana öğlen, akşam, hafta içi, hafta sonu demeden sürekli dolu, yalnız bu mekanı keşfetmek istiyorsanız yoğun saatlerde en az otuz dakika beklemeyi ve kişi başı minimum 100 TL hesap ödemeyi göze almanız lazım. Onun dışında eski mekanda yapılan, Nusret’in şahsen masalara gidip et kestiği şov maalesef artık bu büyüklükte pek mümkün değil ama hala gece boyunca ızgaranın başında veya müşterilerin arasında Nusret’i görebilirsiniz. İlk defa gideceklere mutlaka Nusret Spaghetti (ince kesilmiş dana bonfile) ve Kuzu Kafes tavsiye ederiz. Tüm gece et yedikten sonra hala iştahınız kaldıysa günlük Gaziantep İmam Çağdaş’tan getirilen havuç dilim baklavadan da yiyebilirsiniz.

Nispetiye Caddesi No:87 Etiler-Beşiktaş, 0212-358 30 22

www.nusr-etsteakhouse.com

Burger Joint - Beşiktaş

Kare as listesinin en genç üyesi Burger Joint. İstanbul’da kullandığı etin kalitesiyle kalın köfteli butik hamburgerin en iyi adresi. Beşiktaş Ihlamurdere caddesinin sonlarına doğru yer alan bu 23 kişilik küçük mekan henüz bir yılını bile doldurmadan, kulaktan kulağa şehir efsanesi statüsüne ulaştı, hafta sonları kapıda kuyruklar oluşuyor. Kısa bir süre önce NTV’de Vedat Milor’un hazırladığı “Tadı Damağımda” programında yer alan mekan, İstanbul’un en iyi tatlarını sabırla arayıp bulan Milor’dan da tam not aldı.

Burger Joint’in bu başarısının iki sırrı var. Etlerini boğazın en ünlü kasabından - Bebek Kasabı Hünkar Karakuş’tan alıyorlar ve burgerlerine etin o harika tadını değiştirecek sos koymayı reddediyorlar (yuvarlak ekmek arası beğendili ince köfte için başka yere gitmeniz lazım). Burger Joint’te sadece iki tip burger var, Original ve NewYorker. Birincisinin köftesi daha Türk damağına yakın, ikincisi sarımsaksız, daha Amerikan tarzı. Üçüncü olarak Vedat Milor’un program çekiminde önerdiği acılı burger “Mexicana”yı da yapmak üzere çalışmaya başlamışlar.

Bir de Beşiktaş’ın kalabalığından çekinenlere müjde, Burger Joint’in ikinci şubesi Bebek’te, hem de etlerini tedarik eden Bebek Kasap ile ortak Mart başında açılıyor. “Bebek Kasap & Steakhouse” adıyla açılacak yeni mekan da hem Burger Joint’in efsane burgerleri, hem de Bebek Kasap’ın en güzel etlerinden hazırlanan bonfile ve steakler yer alacak.

Beşiktaş Şube: Ihlamurder Caddesi No:94 Beşiktaş. Tel: 0 212 258 72 75

Bebek Şube: Cevdetpaşa Caddesi, Germencik Sk 4B, Bebek. Tel: 0 212 263 59 04

www.burgerjoint.net

Beyti - Florya

Kare as listemizin en eski ve büyük mekanı Florya’daki Beyti. 1945 yılında Beyti Güler tarafından kurulan mekan uzun yıllar İstanbul’un en iyi geleneksel et lokantası olarak bilindi. İsmet İnönü’den, Süleyman Demirel’e siyasetçilerin de tercih ettiği Beyti, butik ve özel tarz sevenler için fazla büyük ve fabrikasyon görünse de, yarım asırı aşkındır devam eden et hazırlama ve sunma tecrübesiyle İstanbul’da yeri ayrı.

Listemizdeki diğer mekanlardan farklı et yemeklerinin yanında soğuk meze, zeytinyağlı gibi geleneksel tadları da sunan Beyti, özellikle ailecek, çocuklarla gidilebilecek ve her yaştan müşteriye hizmet verebilecek bir mekan. Size tavsiye edebileceğimiz özel tatlarının başında Beyti Güler’in adıyla anılan “Beyti Kebabı” var ama bu kebap ülkemizin farklı bölgelerinde bilinen lavaşa sarılmış beytiden çok farklı. Güler’in 1961 yılında İsviçre’ye yaptığı bir gezide, dünyanın en ünlü kasaplarından Moller’de gördüğü yönteme göre kuzu bonfilesine pirzola yağı sarılarak, ızgara da hazırlanıyor.

Orman Sok. No:8 - Florya / İSTANBUL, Tel: 0 212 663 29 90

www.beyti.com

Zübeyir Ocakbaşı - Beyoğlu

Kare as listemiz için İstanbul’daki ocakbaşıları arasından Zübeyir’i seçtik. İstanbul Beyoğlu’nda 2006 yılında hizmet vermeye başlayan Zübeyir Ocakbaşı, adını kebabının ustası ve mekanın işletmecisi Zübeyir Ertaş’tan alıyor. Uzun yıllar Beyoğlu Ocakbaşı’nda çalıştıktan sonra kendi yerini açmaya karar veren Zübeyir’in şansına müşterileri arasında basın ve televizyon mensupları çoğunlukta ama bu kadar sevilmesinin nedeni sadece basının gösterdiği ilgi değil tabi ki.

Öğlen 12:00’den gece saat 01:00’e kadar hizmet veren Zübeyir’de tüm kebap ve mezeler günlük ve taze hazırlanıyor. Yazın dışarı masa atılıyor, kışın ise mekanın en keyifli noktalarından birisi ocakbaşının etrafı. Izgaranın başında Zübeyir’le sohbet ederken bir yandan da taze çıkmış sebzeli kebap veya kaburga sizi başka diyarlara götürecektir. Fiyatların da makul olduğunu düşünürseniz Zübeyir’e giderken oturmak için biraz bekleme ihtimaliniz olduğunu göz önünde bulundurun, bir de tabi ki geleneksel ocakbaşı masalar birbirine yakın ve üst kattın tavanı biraz alçak ama kebap seviyorsanız, bunları sorun etmezsiniz diye düşünüyoruz.

İstiklal cad. Bekar sok. No:28 Beyoğlu/İstanbul. Tel: 0 212 293 39 51

www.zubeyirocakbasi.com