Patates hakkında 7 önemli bilgi

Hangi pişirme y&ouml;ntemi ile ne kadar uzun s&uuml;re dayanır, filizlenmesi tehlikeli midir, patatesi saklamanın y&ouml;ntemleri nelerdir? Patates hakkında 7 &ouml;nemli bilgi 1- Patatesin raf &ouml;mr&uuml; Patatesin ne kadar dayanabileceği koşullara bağlıdır. Nasıl saklandığı ve nasıl pişirildiği de &ouml;nemlidir. &Ccedil;iğ patates oda sıcaklığında 1 haftadan 1 aya kadar &ccedil;&uuml;r&uuml;meden kalabilir. Daha soğuk, kiler gibi ortamlarda biraz daha uzun s&uuml;re dayanabilir.Pişirildikten sonra patatesin buzdolabında dayanma s&uuml;resi ortalama 4 g&uuml;nd&uuml;r. Buzlukta saklandığında ise bu s&uuml;re 1 yıla kadar uzayabilir. 2- Patates hangi şekilde ne kadar dayanır? Taze patates, 10 derece 2-3 ay Taze patates, oda sıcaklığında 1-2 hafta&Ccedil;iğ patates, soyulduktan sonra suyun i&ccedil;inde 24 saatPatates p&uuml;resi, buzdolabında 3-4 g&uuml;nFırında patates, buzdolabında 3-4 g&uuml;nHaşlanmış patates, buzdolabında 3-4 g&uuml;nPişirilmiş patates, buzlukta 10-12 ay dayanır. 3- Patatesin &ccedil;&uuml;r&uuml;d&uuml;ğ&uuml; nasıl anlaşılır? &Ccedil;iğ patates sıkı ve sağlam olmalıdır. &Ccedil;&uuml;r&uuml;meye başladığında b&uuml;y&uuml;k &ccedil;&uuml;r&uuml;kler oluşur, siyah lekeler ortaya &ccedil;ıkar ve yumuşar.Lekeler olmasa bile yumuşamış patates yine de t&uuml;ketilmemelidir. Normal şartlar altında patates toprak ve cevizimsi kokar, eğer k&uuml;f kokuyorsa bu da patatesin bozulduğu anlamına gelir. Patatesin &ccedil;&uuml;r&uuml;d&uuml;ğ&uuml;n&uuml; g&ouml;steren lekeler her zaman dışarıdan g&ouml;r&uuml;lmeyebilir, i&ccedil;inden &ccedil;&uuml;r&uuml;meye başlayabilir. Bu durumda eğer soymadan ve doğramadan pişiriyorsanız, i&ccedil;erideki &ccedil;&uuml;r&uuml;klerden k&ouml;t&uuml; bir koku gelecektir. Patatesi pişirmeye başlamadan &ouml;nce mutlaka ya koklamak ya da elle sertliğini kontrol etmek gerekir. 4- Filizlenen patatesin zararları nedir? Patatesin filizlenmesi, bozulmaya başlayacağı anlamına gelir. Filizler, yumru k&ouml;klerde yeni bitkilerin k&ouml;k saldığı, sadece k&uuml;&ccedil;&uuml;k yumru ve girintilerdeki g&ouml;zlerde oluşur. Her ne kadar &ccedil;ok iyi bir g&ouml;r&uuml;nt&uuml;s&uuml; olmasa da filizlenmiş patates hala yenebilir durumdadır. &Ouml;nemli olan filizlerin soyarken iyice temizlenmesidir. Patates filizlerinin i&ccedil;inde solanin, chaconin ve diğer zehirli glikoalkaloidler bulunur. Bu maddeler &ccedil;ok ciddi hastalanmaya neden olabilir ve baş ağrısı, kusma ve ishale yol a&ccedil;abilir. Bu zehirli maddeler ayrıca patatesin yeşillendiği yerlerinde de g&ouml;r&uuml;l&uuml;r. Patatesi pişirmeden &ouml;nce varsa yeşillenen b&ouml;l&uuml;mlerini tamamen kesip atmak gerekir. 5- Pişmiş patatesin bozulduğu nasıl anlaşılır? Piştikten sonra patates yemeklerinin bozulduğunu anlamak her zaman &ccedil;ok kolay olmayabilir. Genelde patates yemeğinin bozulmuş olduğunu kokusundan anlarsınız ve &uuml;zerinde k&uuml;f g&ouml;r&uuml;lebilir. Ancak bu belirtiler iyice bozulduğunda ortaya &ccedil;ıkar ve &ccedil;&uuml;r&uuml;me başladığında zaten v&uuml;cuda zararlı bakterileri &uuml;retmiş olacaktır. Patates, &ouml;zellikle pişirildikten sonra, sağlık i&ccedil;in zararlı bakterileri &uuml;retme riski en fazla olan sebzedir. Bunun nedeni ise i&ccedil;indeki nemin asit ve protein i&ccedil;ermesidir. Dolapta 4 g&uuml;nden fazla bekletmemek gerekir. 6- Patates zehirlenmesinin belirtileri Bozulmuş patates, birka&ccedil; g&uuml;n i&ccedil;inde salmonella, listeria, botulizm ve stafilokok gibi hastalıklara neden olabilecek patojen ve bakterileri barındırmaya başlayabilir. Patates zehirlenmesinin belirtileri; ateş, karında kramp, kas ağrısı, kusma ve ishaldir. Susuzluğa neden olabilen patates zehirlenmesi, hastanede tedavi altına alınmadığı taktirde &ouml;l&uuml;me bile neden olabilir. 7- Patatesi saklamanın en iyi y&ouml;ntemleri Oda sıcaklığında ve nemli ortamda filizlenen, ışığa maruz kaldığında glikoalkaloid toksinlerinin oluşması hızlanan patatesi tezgahta ve a&ccedil;ık alanda saklamamak gerekir. Soğuk, karanlık, kuru bir yerde tutulmalıdır. Patatesi saklamanın en iyi yolu sandık, kutu, a&ccedil;ık kavanoz veya delikli poşettir. Bu y&ouml;ntemlerle patatesin hava alması sağlanır. Hava ge&ccedil;irmeyecek şekilde saklanması doğru değildir. Taze haldeyken patates buzdolabında ya da buzlukta saklanırsa kahverengileşir, yumuşar ve i&ccedil;indeki şeker miktarı artar. Soğukta tutulan patatesin i&ccedil;indeki akrilamid seviyesi y&uuml;kselir, bu madde y&uuml;ksek ısıda pişirilen yağlıyiyeceklerde (patates kızartması ve cips gibi) bulunur ve kanserojen kabul edilir. Patatesi diğer sebze ve meyvelerden ayrı tutarak saklamak, bu sayede bozulmayı hızlandıracak etilen gazına maruz kalmasını &ouml;nlemek de &ouml;nemlidir.

Son Dakika Son Dakika

Stil Stil

Keşfet Keşfet

Canlı Yayın Canlı Yayın

Gündem Gündem

Kadın Kadın

Ekonomi Ekonomi

Yemek Tarifleri Yemek Tarifleri

Spor Spor

Magazin Magazin

Çocuk Çocuk

Teknoloji Teknoloji

Sağlık Sağlık

Dünya Dünya

Yaşam Yaşam

Gastro Gastro

Kültür Sanat Kültür Sanat

Sinema Rehberi Sinema Rehberi

Yazılar Yazılar

Grafik Haber Grafik Haber

Video Video

Akıl Oyunları Akıl Oyunları

HT Kulüp HT Kulüp

HT Hayat HT Hayat

Resmi İlanlar Resmi İlanlar

Servisler Servisler

Vefat Haberleri Vefat Haberleri

Yerel Haberler Yerel Haberler

Tüm Manşetler Tüm Manşetler

Künye-İletişim Künye-İletişim

Yasal İçerikler Yasal İçerikler

Bize Ulaşın Bize Ulaşın

Bilgi Bilgi

Habertürk TV Habertürk TV

Patates hakkında 7 önemli bilgi

İnsanlık tarihinin en eski besinlerinden olan patates, bilinen en dayanıklı sebzelerden biridir. Ancak doğru saklama koşullarında...