Angelika 4 Haziran’da açılıyor

Rasmus Kofoed hem yakınen takip ettiğim ve beğendiğim, hemde iyi tanıdığim, Culinary Arts denince de aklıma gelen 3-5 çok yetenekli şeften birisi.

Kopenhag’daki 3. Michelin Yıldızlı Restaurantı Geranium The World’s 50 Best listesinde 5. sırada. O şimdi, pandemi sonrası uyum çalışmaları devam ederken, Geranium’un içerisinde, öğle yemeğinde servis vermek üzere geçici olarak, 100% Plant Based konsepti Angelika’yı açmanın heyecanı içerisinde. Angelika, sebzeleri ve bitkileri ona sevdiren ve ona ilham olan annesinin adı.

Angelika’nın açılışının açıklanmasını heyecanla bekliyordum. Okul sonrası yapmam gereken stajımı planladığım iki yerden birisinin Geranium olması ve bu restaurantın Plant Based bir pop up’la yeniden kapılarını açacak olması tabiki benim için müthiş bir haberdi. Fakat asıl önemli olan ise, Rasmus’un muadilleri gibi, bu süreci fast food ya da hamburger servis ederek geçiştirmek yerine, evrene ve biz gastronomi severlere bu zarif hediye ile ve bu önemli mesaj ile merhaba diyecek olmasıydı. Ruhunun tabaklarına yansıyan zerafeti ile ne kadar farklı olduğunu biliyorduk, şimdi farkında olduğunu da öğrenmiş olduk. Bir star şeften gelen bu hareket, evrene olduğu kadar, gastronomi dünyasına da önemli bir mesajdı.