Bugün mutfakta B12 var

V&uuml;cudumuz bunu kendi &uuml;retmiyor. Peki, nerede saklı? Aslında kendileri mutfağımızda elimizin altında. &Ouml;nce İ&ccedil; Hastalıkları Uzmanı Dr. Ay&ccedil;a Kaya&rsquo;ya kulak veriyoruz, sonra hepimize terapi olacak, şifa olacak mutfağımızın yolunu tutuyoruz; 1. B12 vitamini nedir ne değildir? 26042000 12 vitamini suda &ccedil;&ouml;z&uuml;nebilen vitaminlerden birisidir. DNA sentezinde, yağ asitleri ve amino asitlerin v&uuml;cut i&ccedil;inde kullanımını sağlama gibi v&uuml;cuttaki bir&ccedil;ok fonksiyonun ger&ccedil;ekleşmesinde rol alır. Dolayısıyla bir&ccedil;ok h&uuml;cre tipinin ihtiya&ccedil; duyduğu bir vitamindir. Temel olarak, sinir sistemi sağlığı, beyin fonksiyonları ve alyuvar &uuml;retimi i&ccedil;in gereklidir. 2. B12&rsquo;nin &ouml;nemi ve faydaları nelerdir? B12 vitamini sinir sisteminin normal işlevini s&uuml;rd&uuml;rmesi i&ccedil;in &ccedil;ok &ouml;nemlidir. Ayrıca alyuvar denilen, kırmızı kan h&uuml;crelerinin yapımında da bir rol oynar. V&uuml;cudumuzun genetik kodlarını taşıyan DNA isimli molek&uuml;llerin yapımına yardımcı olur. V&uuml;cuttaki hemen her h&uuml;crenin enerji &uuml;retimi de B12 vitaminine bağlıdır. Dolayısıyla, iyi &ccedil;alışan bir metabolizma i&ccedil;in B12 vitamini olmazsa olmazdır diyebiliriz. 3. B12 eksikliği belirtileri nelerdir ve eksiklik sonucunda v&uuml;cudumuzda ne gibi değişiklikler meydana gelir? V&uuml;cutta yorgunluk, halsizlik, depresyon, unutkanlık, baş ağrısı, bulanık g&ouml;r&uuml;ş, &ccedil;arpıntı, kilo artışı, kilo vermede zorlanma, sinir sistemi sorunları, ağız i&ccedil;i yaraların oluşması B12 eksikliğinin belirtileridir. Bunun sonucunda v&uuml;cudumuzda, kansızlık ortaya &ccedil;ıkabilir. Bu duruma bağlı yorgunluk, halsizlik, &ccedil;arpıntı, baş ağrısı g&ouml;r&uuml;lebilir. El ve ayaklarda uyuşma, karıncalanma, sinir sistemi zayıflamasına bağlı zihin bulanıklıklar g&ouml;r&uuml;lebilir. H&uuml;cre yenilenmesi yavaşlayacağı i&ccedil;in metabolizma hızı yavaşlar ve kilo artışı meydana gelebilir. Gen&ccedil;lerde unutkanlık, ileri yaşlarda hafıza kayıpları oluşur. Kas sisteminde zayıflık oluşması nedeniyle &ouml;zellikle bacaklarda kasılmalar meydana gelir. 4. Peki, kimler B12 eksikliği taşır? Gastrit, &ccedil;&ouml;lyak hastalığı ve iltihaplı bağırsak hastalığı gibi besin emilim sorunlarına yol a&ccedil;an rahatsızlıklara sahip olan kişilerde B12 eksikliği sık&ccedil;a g&ouml;r&uuml;l&uuml;r. Veganlar beslenenlerde, hayvansal gıda t&uuml;ketmediklerinden genellikle B12 eksikliği olur. Ayrıca, sık alkol t&uuml;ketenler, yetersiz beslenen &ccedil;ocuklar veya hamileler, B12 eksikliğine yol a&ccedil;abilecek ila&ccedil;ları kullananlar (mide ila&ccedil;ları, metformin t&uuml;revi diyabet ila&ccedil;ları), AIDS hastası veya HIV pozitif kişiler B12 eksikliği riskiyle karşı karşıyadırlar. 5. B12 eksikliği nasıl tedavi edilir? B12 eksikliği; B12 hapları ya da B12 iğnesi ile kısa s&uuml;rede tedavi edilebilir. Bu noktada, &ouml;nemli olan eksikliğin nedenini tespit edip ona y&ouml;nelik bir tedavi yolu izlemektir. Pankreas, mide ve ince bağırsağın fonksiyonlarının yetersizliği veya vitamininin emilim problemlerine neden olan &ccedil;eşitli hastalıklar varsa eğer onların tedavisiyle B12 eksikliği de ortadan kalkacaktır. 6. Kilo vereme konusunda zorlanıyorsak su&ccedil;lusu B vitamini mi? Kilo vermede zorlanıyorsak su&ccedil;lulardan biri de B12 vitamini eksikliği diyebiliriz. B12 kaynakları olan organ etleri, kırmızı et, tavuk ve diğer hayvansal &uuml;r&uuml;nler protein kaynaklarıdır. Proteinler v&uuml;cudumuzun b&uuml;y&uuml;me, yenilenme ve onarımından sorumlu besin &ouml;ğeleridir. Eğer hayvansal protein alımımız yetersiz ise h&uuml;cre yenilenmesi yavaşlayacağı i&ccedil;in ve B12 eksikliğine bağlı kansızlıkla meydana gelen h&uuml;cre i&ccedil;i oksijen seviyesi azalacağı i&ccedil;in metabolizma hızı doğru ve/veya dolaylı yoldan azalır. Metabolizma hızımızın yavaşlamasına bağlı olarak kilo alımı ka&ccedil;ınılmaz hale gelebilir, kilo verme hızı hem metabolizma rahatsızlıklarından kaynaklı yavaşlayabilir hem de B12 eksikliğinin yorgunluk, halsizlik depresyon gibi yan etkileri nedeniyle hareket seviyesinin azalmasına bağlı yavaşlayabilir. 7. B vitaminini hangi besinlerde yoğun olarak bulunur ve mutfağımıza nasıl sokabiliriz? B12 vitamini karaciğer, dalak gibi sakatatlar da, midye, istiridye, karides gibi kabuklu deniz &uuml;r&uuml;nlerinde, alabalık, ringa, uskumru ve ton balığında, s&uuml;t, yoğurt, peynir, yumurta gibi &uuml;r&uuml;nlerde bulunmaktadır. B vitaminini mutfağımıza en kolay şekilde yemeklerinizi kıymalı veya par&ccedil;a et gibi hayvansal protein kaynaklarıyla zenginleştirerek, g&uuml;n i&ccedil;erisinde 2-3 porsiyon s&uuml;t, yoğurt, ayran, kefir gibi s&uuml;t grubu t&uuml;keterek, her g&uuml;n mutlaka yumurta t&uuml;keterek sokabiliriz. 8. Besinlerle aldığımız B vitamini ihtiyacımız karşılanır mı? Sağlıklı, metabolik bir sorunu olmayan kişiler yeterli &ouml;l&ccedil;&uuml;de B12 i&ccedil;eren gıdaları t&uuml;ketirlerse, B12 ihtiya&ccedil;larını besin yoluyla karşılayabilirler. Ancak emilim sorunları, midebağırsak rahatsızlıkları veya emilimi azaltan ila&ccedil; kullanımı gibi v&uuml;cudun B12 kullanımını azaltan durumlar kişide mevcutsa, ihtiyacını besin yoluyla karşılaması g&uuml;&ccedil;t&uuml;r. 9. Hangi besinler B vitamini eksikliğine neden olur? Hızlı kilo vermek amacıyla kullanılan laksatif &uuml;r&uuml;nler, tek tip beslenmeye y&ouml;nelik diyetler, doktor &ouml;nerisi harici kullanılan antibiyotikler, alkol ve sigara kullanımı, paketli ve işlenmiş &uuml;r&uuml;nler, meşrubatlar, gazlı i&ccedil;ecekler gibi &uuml;r&uuml;nlerin kullanımında bağırsak y&uuml;zeyine zarar vererek B12 eksikliğine neden olur. 10. B12 seviyemizin ka&ccedil; olması gerekmektedir? V&uuml;cudun hi&ccedil;bir h&uuml;cresinin B12 eksikliği sorunu yaşamaması, h&uuml;crelerin fonksiyonlarını verimli bir şekilde ger&ccedil;ekleştirebilmesi i&ccedil;in kandaki B12 seviyesinin 500-800 pg/ml aralığında olması gerekir. TAVUKLU MANTAR TARİFİ MALZEMELER 600 gram kuşbaşı tavukg&ouml;ğs&uuml; 300 gram k&uuml;lt&uuml;r mantarı 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 adet domates 1 &ccedil;ay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı kekik 1 &ccedil;ay kaşığı tuz 2 adet yeşilbiber 2 adet kapya biber NASIL YAPILIR? 3 yemek kaşığı zeytinyağını tavada kızdırılır. 600 gram kuşbaşı doğranmış tavuk g&ouml;ğ&uuml;slerini, suyunu salmaması i&ccedil;in y&uuml;ksek ateşte sotelenir. Ardından 2 adet doğranmış yeşil ve kırmızı biberler ilave edilir. 300 gram doğranmış mantarı da ekleyip, suyunu salıp &ccedil;ekene kadar sotelenir. 1 adet kabukları soyulup doğranmış domates, 1 &ccedil;ay kaşığı tuz, 1 &ccedil;ay kaşığı &ccedil;ekilmiş tane karabiber ve 1 tatlı kaşığı kekik eklenir. 15 dakika boyunca pişmeye bırakılır.

Son Dakika Son Dakika

Stil Stil

Keşfet Keşfet

Canlı Yayın Canlı Yayın

Gündem Gündem

Kadın Kadın

Ekonomi Ekonomi

Şirketler Şirketler

Yemek Tarifleri Yemek Tarifleri

Spor Spor

Magazin Magazin

Çocuk Çocuk

Teknoloji Teknoloji

Sağlık Sağlık

Dünya Dünya

Yaşam Yaşam

Gastro Gastro

Kültür Sanat Kültür Sanat

Sinema Rehberi Sinema Rehberi

Yazılar Yazılar

Grafik Haber Grafik Haber

Video Video

Akıl Oyunları Akıl Oyunları

HT Kulüp HT Kulüp

HT Hayat HT Hayat

Resmi İlanlar Resmi İlanlar

Servisler Servisler

Vefat Haberleri Vefat Haberleri

Yerel Haberler Yerel Haberler

Tüm Manşetler Tüm Manşetler

Künye-İletişim Künye-İletişim

Yasal İçerikler Yasal İçerikler

Bize Ulaşın Bize Ulaşın

Bilgi Bilgi

Habertürk TV Habertürk TV

Bugün mutfakta B12 var

Son zamanlarda her şeyi yaşadığımız gündeme bağlıyoruz. Çok yorgunum, unutkanım, elim ayağım uyuşuyor, yerimden kalkacak halim yok... Evet, gündem sıkıntı ama her şeyin suçlusu da gündem değil. Bütün bunlarda B12 vitaminin eksikliğinin de payı olduğunu unutmayalım.