Bir tavayı kaliteli yapan nedir?

Nitelikli bir wok tava, az yağda kavrularak yapılan yemekleri bir üst noktaya taşır. Profesyoneller şunu çok iyi bilirler ki iyi bir tava pek çok pişirme tekniğini kullanmaya elverişlidir; buharda hamur pişirmeden et, yumurta ve hatta mısır patlağına kadar. En iyisi ise iyi bir wok tavayı uygun fiyata alabilmenin ve uzun süre kullanmanın mümkün olması. Tavayı kullanıcı dostu ve dayanıklı yapan özelliklere sahip olanları bulduğunuz sürece. Tavanın yapımında kullanılan malzeme, boyutu ve şekli, ne derece işlevsel olacağını belirler. Düzgün bir şekilde kullanıldığında, kaliteli, karbonlu çelik bir wok tava, on yıllarca, hatta nesiller boyu dayanabilir. Gelişigüzel kullanılan ya da göz ardı edilen bir tava ise ışıltısını kaybedip paslanmaya başlar.

Mutfaklardaki bu çok yönlü tavaları nasıl korumak gerektiğine ve kaliteli tava seçimini nasıl yapmak gerektiğine dair şu adımları takip edebilirsiniz: