Yiyeceklerin besin değeri nasıl artırılır?
Mey ve sebzeleri daha sağlıklı hale getirmenin yolları var mı? Bu basit yöntemlerin ne olduğunu öğrenmek ister misiniz?
1- Muz
Besin değerleri açısından çok zengin olan muzda B vitamini ve C vitaminin yanı sıra magnezyum ve potasyum bulunuyor. Bu besinlerin büyük bölümü muzla kabuğu arasındaki ipliklerdedir. Bu ipliklere floem demetleri deniyor. Meyveye suyu ve besinleri veren bu demetlerdir. Muzun büyümesini sağlarlar. Ayrıca meyvenin en fazla lif içeren yeridir. Yüksek oradan potasyum ve diğer vitamin, mineralleri içerir. Bu yüzden muzu soyarken bu lifleri temizlemeyin ve atmayın.
2- Pazı, pancar ve şalgam
Başta pazı olmak üzere bu sebzelerin genellikle yapraklarını tüketiyoruz. Ancak saplarını da yemek çok faydalı. Saplar pişirildiğinde glutemin ortaya çıkar, vücudu iyileştirmeye yardımcı olan özel bir asittir. Pazı, pancar ve şalgamın saplarını zeytinyağında soteleyip nefis bir yan yemek yapabilirsiniz. Ispanağın sapları ve kökünü temizleyip kıyarak üzerine yumurta kırabilirsiniz. Daha fazla miktarda vitamin almanın lezzetli yolları var.
3- Domates
Domatesi pişmiş mi seversiniz yoksa çiğ mi? Domatesin içerisinde bulunan ve insan vücudunun üretemediği Likopen isimli pigment, domateste %85 dolayında bulunur. Domatese kırmızı rengi sağlayan bu pigmenttir. Çok güçlü bir antioksidandır. Likopen bizi bir çok kanser türüne ve kalp damar hastalıklarına karşı korur. Domatesi pişirmek içindeki likopenin salgılanmasını sağlar. Domatesi pişirirsek çiğ domatese göre daha fazla likopen alırız. Bunun sebebi ise ısının domatesteki sert hücre duvarlarını parçalaması ve besin maddelerinin daha kolay emilmesini sağlamasıdır. Domatesi salataya doğramaktan daha iyisi pişirmektir.