Temiz gıda için kaç km yol gidersiniz?
Annelerin çocuklarına temiz ürün bulabilmek için verdikleri mücadele, Slow Food gibi sivil toplum örgütlerinin ağlarının ve etki alanlarının hızla artıyor olması, tohum takas topluluklarının oluşması ve gelişmesi, hatta endüstriyel firmaların bile katıksız kelimesini ambalajlarında kullanmaya başlamasından anlayabiliyoruz aslında temiz ve doğru beslenmenin sağlığın ve mutluluğun temeli olduğunu.
Sağlam kafa sağlam vücutta bulunur, ne yersen o'sun, mutlu bağırsak mutlu insan söylemlerinin hepsine katılıyorum. Çünkü uzun yıllardır kendimce hep temiz beslenmeye çalıştım. Bedenime ne verdim, sistemime nasıl döndü? Yıllar boyu bu döngünün ahengine şahit olduktan sonra bu konuyu bilimsel olarak araştırmaya karar verdim. Çünkü hiç bir zaman kilolu olmadım, hiç nefes nefese kalmadım, uyku sorunum olmadı ve hatta çok abes bir şey yapmadıkça hastalanmadım da.
Araştırmaya başladıkça, son zamanlarda sıkça duyduğumuz serotoninin (mutluluk hormonu) yoğun olarak bağırsaklardaki iyi bakteriler tarafından üretildiği, beyin ve bağırsakların anne karnında iken aynı doku kümesinden meydana geldiği ve bu iki sistemin birbirine beyinden başlayan ve karna giden bir sistem ile bağlı olduğunu öğrendim.
İki organ arasındaki bağ bu kadar dengeli ve önemliyken, mutluluğa giden yolun bağırsaklarda olduğunu düşününce (bilimsel çalışmalarda böyle söylüyor), bağırsak floramızdaki mikroorganizmalar ve türlerinin öneminin farkına varabiliriz.