Malatya mor ekmek talebine yetişemiyor
Japonya'da zorunlu olarak tüketilen, ve Türkiye'de ilk kez Malatya'da üretilmeye başlanılan 'Mor Ekmek' vatandaşlardan ilgi görüyor. Mor ekmekte vücutta düzenleyici olarak görev alan, organların ve hücrelerin daha rahat çalışabilmesine yardımcı olan antosiyan mevcut.
Türkiye'de İstanbul Üniversitesi, Beyin ve Biyoteknoloji Araştırma Merkezi'nin 12 yıllık araştırmaları sonucu Prof. Dr. İhsan Kara ve ekibi tarafından geliştirilen mor ekmek Malatya’da bir ekmek fırınında üretilmeye başlanıldı.
Yaklaşık 3 ay önce üretilmeye başlanan mor ekmeğin faydalarını duyan Malatyalıların ilgisi her geçen gün artarken, unlu mamulleri firması mor ekmeğin yanı sıra birçok üründe de antosiyanin maddesini kullanmaya başladı.
Mor meyve ve sebzelerin renk pigmentlerinden alınan antosiyanin maddesinin hamura katılımı ile ortaya çıkan mor ekmeğin faydalarını anlatan Gıda Mühendisi Onur Palut, tüketicilere merdiven altı üretimler konusunda da önemli uyarılarda da bulundu.
Ekmekteki antosiyan, vücutta düzenleyici olarak görev alıyor, organların ve hücrelerin daha rahat çalışabilmesine yardımcı oluyor. Türkiye'de ilk kez Malatya'da üretilen mor ekmek talebine yetişemiyorlar.
Mor ekmeğin sahtelerinden de kaçınılması gerektiğini ifade eden Palut, “İster istemez bu konuda önümüzde sahte mor ekmekler çıkacaktır. Bunu anlamayın en kolay yolu, mor ekmeğe sıkılacak limon ile belli oluyor. Limon sıkılınca mor ekmeğimizin kırmızıya dönmesi ile ürünün gerçek olduğunu anlayabiliriz” dedi.