Borş çorbası nasıl yapılır?
Poltava semtinde eski bir Ukrayna köyünde söylediği şarkılarla borş çorbası yapan Opera Sanatçısı Alona Grebenyuk çorbanın yapılışındaki incelikleri anlattı.
Kış aylarının vazgeçilmez çorbası borşun faydaları saymakla bitmiyor. Borş çorbası, Rusya ve Ukrayna mutfaklarında çok sık karşımıza çıkan lezzetli bir çorba. 17’nci yüzyıldan bu yana yapılmaya devam eden borş çorbası, doyurucu özelliğinin yanı sıra içindeki çok sayıda sebze sayesinde tam bir sağlık deposu. Özellikle Rusların ve Orta Asya ülkelerinin geleneksel yemekleri arasında olan çorba, doyurucu olması ve lezzet farkıyla dikkat çekiyor. Kalori değeri düşük olan borş çorbasının bir porsiyonu yaklaşık 50 kaloriye denk geliyor. Besleyici özelliği fazla olan çorba, kilo vermeye de yardımcı oluyor. İsteğe göre tavuk eti veya dana etiyle yapılan çorbada kırmızı pancar, lahana, havuç, patates, defne yaprağı, maydanoz gibi sebzeler bulunuyor. Bölgenin çok soğuk olması nedeniyle donan yeşil sebzelerin yerine çorbanın yapımında kök sebzeler tercih ediliyor. Dayanıklı sebzelerden hazırlanan borş çorbasının malzemeleri yapıldığı bölgeye göre farklılık gösterebiliyor. Borş çorbasına adını veren ise içindeki kırmızı pancar. Çorbanın asırlardır kendi özelliklerini koruyarak günümüze kadar gelmesi de borş çorbasına ayrı bir önem katıyor.