Geleneksel mutfağımızdan veganlar için 16 tarif
Türk mutfağını eşsiz yapan nedenlerden biri mevsimine göre yetişen malzemelerin kullanılmasıdır. Türk vejeteryan ve vegan mutfağı; zeytinyağlılar, özellikle dolma ve yaprak sarması ile öne çıkar. Ama daha farklı tarifler de var.
Vejeteryan mutfağı aslında çok zengin bir listeye sahip. Mevsiminde konserve olarak sakladıklarınızla, genetiği değiştirilmemiş soya ile onlarca çeşit yiyecek ve içecek yapabilirsiniz, mercimek, nohut gibi baklagillerle yemekler, salatalar, kök sebzelelerle çeşitli çorbalar yapabilirsiniz. Süt ve hayvansal gıdalar olmadan tatlılar da yiyebiliriz.
Dünya genelinde et tüketimini terk etme hızı gittikçe artıyor. Veganlar klasik Türk mutfağında ufak dokunuşlar yaparak beslenme tarzlarını devam ettirebiliyorlar. Çoğu zaman tariflerde sıkça kullanılan tereyağını bitkisel kaynaklı bir yağ ile değiştirmek yeterli oluyor. Çiğköfte bazı tariflerde et içerebilse de zehirlenme vakalarının önüne geçmek için dışarıda satılanlarının et içermesi uzun bir süredir yasak. Bu yönüyle veganların sokak lezzetlerinden en sık tercih ettiği yemeklerden biri oluyor.
Evde kolayca yapabileceğiniz 16 lezzetli vegan Türk yemeği tarifi veriyoruz.
Kısır
Salça, ince doğranmış domates, maydanoz ve sarımsak ile yapılan bulgur bazlı bir salatadır. Kuru soğan, taze soğan, salatalık kullanımı da oldukça yaygındır. Limon ve zeytinyağı genellikle sos olarak kullanılır, ancak birçok yörede nar ekşisi kullanılır. Osmaniye, Adana, Mersin, Antalya, Karaman, Konya, Gaziantep, Kilis ve Antakya yöreleri et yemekleri ile tanınmalarına rağmen kısır çok yaygın bir yiyecektir. Genellikle kutlamalar için hazırlanır, tabak tabak tüketilir ve her zaman bir fincan çay ile servis edilir.