Krem karamel nasıl yapılır?

Neredeyse tatmayanınız yok değil mi ?

İlk deneyiminizin ilk notası; sadelik, incelik ve dinginlik yayan bir tatlı.

Fransız tatlısı olan Creme caramel aslında bir muhallebi çeşididir. Fransızcadan çevrildiğinde, kelimenin tam anlamıyla 'karamel kreması' anlamına gelir ve tatlı genellikle sütün yanı sıra krema ile hazırlanır. Tam da Fransız mutfak kültürüne uygun olan bu tatlı yemek sonrası ikram edilecek en narin ve hafif tatlılardan biridir.

Bu popüler tatlı, bir muhallebi tabanı ve yumuşak bir karamel tepesinden oluşur. Krem karamelin kökenleri çok belirsiz ve tartışmalıdır. Fransızlar, İngilizler ve İspanyol şefler, bu lezzetli tatlının ilk versiyonu dahil orijinal reçetesini kendilerinin yarattığını iddia ediyor. Aslına bakarsanız sipariş ettiğinizde yediğiniz şeyin nereye ve hangi coğrafya’ya ait olduğuyla çok da ilgilenmeyiz. Tartışmaların odağında bir tatlı olabilir ama yerken nerden geldiğiyle değil de bizde bıraktığı hisle daha çok ilgileniyoruz. Yani beynimizde bıraktığı algı.

Dünyevi bir tadı olan bu tatlının, Fransa ve İngiltere’de İlkbaharda, buzağılama mevsiminde sütün özellikle zengin olduğu ve bu bol sütlü günlerden yararlanmak için şekerli bir muhallebi ile başladığı serüven günümüzde yerini hiç kaybetmeden evrilerek korumuştur. Balın yerine şeker kamışının, süt kaymağının yerine kremanın kullanılması evriminin son aşaması olmuştur.