Fakir adamın yemeği: Manakeesh
Levanten mutfağının (Doğu Akdeniz, Lübnan, Suriye, Filistin) en sevilen pidesi olan Manakeesh, binlerce yıldır Orta Doğu'nun her yerinde iştahı ve açlığı giderebilen bir Lübnan lezzetidir.
Manakeesh; Ürdün, İsrail, Lübnan, Filistin ve Suriye'den oluşan Levant bölgesi mutfağının bir parçası olarak ünlendi. Evrensel bir lezzet olarak adını geleneksel mutfağa kabul ettirdi. Tüm dünyada olduğu üzere, neredeyse 2 yıl pandemi sürecinde daha çok evlerimizde mutfağımızda kaldık. Sağlıklı yaşamın, kaliteli günler geçirmemiz için gerekli olduğunu daha iyi anladık. Basit bir tabirle ne yersek oyuz. Bu sebeple sofralarımızı hem sağlıklı hem doyurucu hem de eğlenceli hale getirebiliriz. Şimdi alıştığınız rutinden çıkıp farklı coğrafyalara, kültürlere gidip sofralarına konuk olabiliriz. Bugünki konuğumuzu es geçmemenizi ve çıtırtısını lezzetini hayal etmenizi istiyorum sizden. Çünkü tarif defterlerinizde olmayı ve denenmeyi hakediyor.
İlk kez Lübnan da sokak satıcısında yeme şerefine nail olduğum Manakeesh, Anadolu elementleriyle donatılmış nefis lezzetli bir pidedir. Ben kuzu kıymalı ve peynirli olanından yedim ve inanılmaz keyif aldım. Esmer geleneksel un ve eşsiz baharatlı kombinasyonu aklımın bir yerine kazındı. Mizahi olarak “fakir adamın yemeği“ olarak adlandırılan bu lezzet ikiye katlanarak gazete kağıdına sarılıp satılır ve oldukça ucuzdur. Çok fazla kaynak yok bu konuda ama imece usulü yerli halk tarafından çokça yapılıp satılıyor ve ciddi bir gelir kapısı yaratıyor. Birçok mahallesinde, binlerce yıl öncesinde olduğu gibi hamuru kadınlar tarafından yapılır, ortak fırın ya da tandırlarda pişirilir ve aile fertlerine yedirilirmiş.