Un kurabiyesi nasıl yapılır?
Çay-kahve saatlerinde ya da atıştırmalık olarak günün herhangi bir saatinde kurabiye tüketilebilir. Özellikle de un kurabiyesi, ağızda dağılan yapısı ve kolay hazırlanışı ile lezzetli bir kurabiye çeşidi. Sevdiklerinizi un kurabiyesi yaparak onları etkileyebilirsiniz. İşte bu lezzetli tarifin detayları...
Eskiden fırın çalışanları çok küçük miktarlardaki pasta hamurlarını fırınlarının sıcaklığını anlayabilmek için kullanırlarmış. Bu ufak test hamurlarına Flemenkçe’de “küçük pasta” anlamına gelen “koekje” denirmiş. Bu ilginç tesadüf ile bugün bildiğimiz “cookies” (kurabiye) doğmuştur.
Ardından kurabiye geliştirilerek çikolatalı ve benzeri şekilde sofralarımza gelir oldu.
Kurabiye bir dönem boyunca sadece seyahat yiyeceği olarak görülmüş. Seyahate gitmeden önce mutlaka kurabiye alır ve yanlarında bulundururlarmış. 17 ve 18. yy. da kurabiye genellikle profesyoneller tarafında yapılıyormuş ancak 19. yy. da artık işin rengi değişmiş ve evlerde daha çok yapılmaya başlamış. Her ülke kurabiyenin içine kendine has birşeyler eklemiş ve geliştirmeye devam etmiştir.
Ülkemizde kurabiyenin ilk kez Osmanlı döneminde yapıldığı ve saray mutfağında da yerini aldığı bilinmektedir.
Bu bilgi verdikten sonra sizlere un kurabiyesinin yapılışını anlatmak istiyorum.