Aquafaba nedir?

Nohutu pişirmeden evvel yumuşaması i&ccedil;in suda bir gece bekletebilir, ya da kaynatabilirsiniz. Nohutu haşladığımız suyun kokusunu &ccedil;oğunlukla g&uuml;zel bulmaz ve lavaboya d&ouml;keriz. Ancak bu sıvı olduk&ccedil;a enteresan &ouml;zelliklere sahip. Aquafaba nedir? Bu s&ouml;zc&uuml;k Latince &lsquo;aqua&rsquo; su ve &lsquo;faba&rsquo; bakliyat anlamına gelen kelimelerin birleşimiyle oluşur. Olduk&ccedil;a sert olabilen bakliyatların t&uuml;ketilmeden &ouml;nce su ile yumuşatılması gerekir ve bu s&uuml;re&ccedil;te oluşan suya aquafaba denir. Bu su bakliyatın haşlandığı ya da bir bekletildiği su olabilirken konserve i&ccedil;erisindeki su anlamına da gelir. Vegan beslenmesinde &ouml;nemi b&uuml;y&uuml;k olan aquafaba, gıdaları birbirine bağlayan bir besin maddesidir. &Ouml;zellikle yumurtaya alerjisi olanlar ya da veganlar tarafından yumurtaya alternatif olarak kullanılır. Aslında bu kelime b&uuml;t&uuml;n baklagillerin suyuna verilen ortak bir isim olsa da, yumurtanın &ouml;zelliklerine daha &ccedil;ok sahip olduğu i&ccedil;in, veganlar &ouml;zellikle nohuttan elde edilen sıvıyı kullanır. Vegan yumurta: Aquafaba Hayvansal &uuml;r&uuml;nleri t&uuml;ketmeyen veganlar, yumurta i&ccedil;in bir alternatif olarak aquafabayı kullanabilir. &Ouml;zellikle tatlılarda bir bağlayıcı olarak kullanılan yumurtanın bir muadilinin olması kıvam a&ccedil;ısından olduk&ccedil;a &ouml;nemlidir. Bu sıvı, y&uuml;ksek oranda nişasta i&ccedil;erir ve yapışkan bir sıvı olarak da bilinir. Bu &ouml;zellik, aquafabanın kıvam arttırıcı bir etkisi olmasına yol a&ccedil;ar ki bu, onu yumurtaya bitki bazlı bir alternatif yapar. Yumurta, bir&ccedil;ok hamurda &uuml;r&uuml;nleri bir arada tutan bir bağlayıcı olarak kullanılır ve yumurta alerjisi olanlar veya veganların bu &uuml;r&uuml;nleri t&uuml;ketmesinin &ouml;n&uuml;nde bir engel olarak karşımıza &ccedil;ıkar. Bakliyatların suyunu ise aynı yumurta akında olduğu gibi k&ouml;p&uuml;k bir hale getirmek, bu duruma &ccedil;&ouml;z&uuml;m olacak bir alternatif sunabilir. Afuafaba nasıl kullanılır? Konserve nohudun suyunu veya nohutları beklettiğiniz suyu bir kaba kalın ve oda sıcaklığına gelmelerini sağlayın. Konservenin suyu daha uzun s&uuml;re beklediği i&ccedil;in daha koyu olacaktır ve istediğiniz kıvama ulaşmanız daha kısa s&uuml;recektir. Bu sıvıyı aynı yumurta akında olduğu gibi mikserle &ccedil;ırpın, beyaz ve k&ouml;p&uuml;k k&ouml;p&uuml;k bir sonu&ccedil; elde edeceksiniz. Bu k&ouml;p&uuml;ğ&uuml; normalde yumurtayı kullandığınız kek ve mayonez gibi &uuml;r&uuml;nlerde yumurta yerine kullanabilir veya bir miktar Hindistan cevizi, zeytinyağı, sirke ve tuz ile &ccedil;ırparak vegan tereyağı yapabilirsiniz. Kaynak: Elyssa Goldber. &ldquo;Everything You Need to Know About Aquafaba, the Vegan Wonder Ingredient&rdquo;. Şuradan alındı: https://www.bonappetit.com/test-kitchen/ingredients/article/aquafaba-health-benefits

Son Dakika Son Dakika

Stil Stil

Keşfet Keşfet

Canlı Yayın Canlı Yayın

Gündem Gündem

Kadın Kadın

Ekonomi Ekonomi

Şirketler Şirketler

Yemek Tarifleri Yemek Tarifleri

Spor Spor

Magazin Magazin

Çocuk Çocuk

Teknoloji Teknoloji

Sağlık Sağlık

Dünya Dünya

Yaşam Yaşam

Gastro Gastro

Kültür Sanat Kültür Sanat

Sinema Rehberi Sinema Rehberi

Yazılar Yazılar

Grafik Haber Grafik Haber

Video Video

Akıl Oyunları Akıl Oyunları

HT Kulüp HT Kulüp

HT Hayat HT Hayat

Resmi İlanlar Resmi İlanlar

Servisler Servisler

Vefat Haberleri Vefat Haberleri

Yerel Haberler Yerel Haberler

Tüm Manşetler Tüm Manşetler

Künye-İletişim Künye-İletişim

Yasal İçerikler Yasal İçerikler

Bize Ulaşın Bize Ulaşın

Bilgi Bilgi

Habertürk TV Habertürk TV

Aquafaba nedir?

Nohudu haşladığınız suyun yumurtaya alternatif olabileceğini söylesek ne derdiniz? Veganların protein ihtiyacını karşılayacak alternatiflerden biri de yumurta niteliği taşıyan aquafabadır.