Yol değiştirten lezzet
Tarihi İpek Yolu üzerindeki en zorlu geçitlerden birisi olan Zigana Dağı Geçidinde yıllardan beri bölgeden beslenen kuzuların etinden işlenmeden, marine edilmeden yapılan "pirzola" yumuşacık dokusu ve lezzetiyle damak çatlatıyor.
Gümüşhane’nin Torul ilçesi sınırlarında bulunan ve denizden 2 bin 50 metre yüksekliği, kışın karı ve tipisi, yazın da yeşiliyle bilinen zorlu Zigana Dağı Geçidinde yıllardan beri insanlara işlenmemiş kuzu etinden yapılan pirzola satılıyor. Eski Gümüşhane-Trabzon karayolu üzerinde yer alan ve hem Trabzon hem de Gümüşhane’den 45 dakikada ulaşılabilen geçitte faaliyet gösteren 6 işletme atalarından öğrendikleri şekilde kuzu etlerini hiçbir şekilde marine etmeden, katkı maddesi kullanmadan direk mangal ateşinde pişirip servis ediyor.
Zigana’nın sert havası, tadına doyulmayan suyu ve eşsiz manzarası eşliğinde kuzu etini yemek için insanlar yollarını değiştirip bölgeye gelirken özellikle Trabzonspor’un maçını izlemek için kente gelen çok sayıda sporsever de Zigana’da et yemeden dönmüyor.
Zigana geçidindeki kayak merkezinde işletmecilik yapan ve bu lezzeti insanların beğenisine sunan Abdullah Eroğlu, tarihin her döneminde Zigana’nın etinin meşhur olduğunu söyledi.