Sumru Yavrucuk'tan zeytinyağlı brüksel lahanası
Bugün mutfakta usta bir oyuncu var: Sumru Yavrucuk. Aynur Tartan'ın Bak Mutfakta Kim Var? kitabında, Sumru Yavrucuk, hiç sevmeyen bir arkadaşının da bu tariften sonra bayıldığı zeytinyağlı bürüksel lahanası yapıyor.
Bende hoş bir anısı da olan bu yemeği çok seviyorum. Oncelikle bruksel lahanasını organik almayı tercih ediyorum. Ve yemeğimizin hazırlığına geçiyorum. Sebzemizin sararan yaprakla öncelikle onlan ayıkliyor ve ardından da diriliğini korusun diye limonlu suda bekletiyorum. Ben yemekte her seyi ciğden kullanım ve çok fazla da pişirmem. Böylece yemek hazır olduğunda sebzelerin tadını alabilirsiniz.
Tencereye 1 çay bardağı sızma zeytinyağı koyduktan sonra en alta 1 baş soğanı rendeleyip koyuyoruz. Soğan çok ezilmiş olmamalı, ağza gelecek biçimde rendelemeye özen gösterilmeli. Sonra soğanın üzerine brüksel lahanalarını koyuyoruz. Orta boy bir domatesi serçeparmak büyüklüğünde doğrayıp, sebzelerimizin üzerine yerleştiriyoruz. Onun da üstüne 1 çay kasığı tuz ve 2 çay kaşığı şeker gezdiriyoruz. 1 tatlı kaşığı pirinçle birlikte, malzemelerin üzerini örtecek kadar su koyuyor ve yemeğimizi çok kısık ateşte yarım saat kadar pişiriyoruz. Zeytinyağlı brüksel lahanamız hazır. Biraz soğuttuktan sonra soframızdaki yerini alabilir...