Fizik kurallarına meydan okuyan dondurma dünya üçüncüsü

Hırvatistanlı gazeteci Matija Babic&acute;in 2015&acute;te kurduğu ve gastronomi uzmanlarının değerlendirmelerine dayanan listeleriyle tanınan TasteAtlas websitesi D&uuml;nyanın En İyi Dondurulmuş Tatlıları listesini a&ccedil;ıkladı. Listenin 3 &uuml;nc&uuml; sırasında Maraş Dondurması yer alıyor. Sitede Maraş Dondurmasıyla ilgili şu ifadeler yer aldı: T&uuml;rk dondurması Maraş şehrinden gelir ve onu diğer &ccedil;eşitlerden ger&ccedil;ekten ayıran şey, erimeye karşı direnci ve &ouml;zellikle yoğun, &ccedil;iğnenebilir dokusudur. Bu nitelikler, temel s&uuml;t ve şeker karışımına iki koyulaştırıcı madde eklenerek sağlanır: mastika re&ccedil;inesi olarak da bilinen Arap sakızı ve eski mor orkidenin k&ouml;k&uuml;nden yapılan bir t&uuml;r un olan salep kullanılır. Aslında Kahramanmaraş b&ouml;lgesinde, dondurma tipik olarak normalden belirgin şekilde daha fazla salep i&ccedil;erir, bu nedenle bazen kesme dondurma olarak adlandırılır- T&uuml;rk&ccedil;e `kesme&acute;, kesmek anlamına gelir- bu dondurma &ccedil;eşidinin genellikle bir bı&ccedil;ak ve &ccedil;atal ile yenilmesinin nedeni budur. T&uuml;rkiye, d&uuml;nyanın en pop&uuml;ler ve lezzetli tatlılarından bazılarına ev sahipliği yapmaktadır, ancak daha az bilinen, benzersiz, geleneksel lezzetler d&uuml;nya gastronomisinde kendine yer bulmaktadır. Bunlardan biri de kesinlikle dondurma, fizik kurallarına meydan okuyan ve erimeyi reddeden Maraş Dondurması... İRAN&acute;IN SAFRANLI DONDURMASI BİRİNCİ SIRADA İran Dışişleri Bakanlığı ise safran, g&uuml;l suyu ve antep fıstığından yapılan Bastani Sonnati adlı İran dondurmasını listeye 1&acute;inci sıradan girdiğini duyurdu. A&ccedil;ıklamada İran ın geleneksel dondurması `Bastani Sonnati&acute;, geleneksel yiyecekler i&ccedil;in deneyimsel bir &ccedil;evrimi&ccedil;i seyahat rehberi olan TasteAtlas tarafından d&uuml;nyanın en iyi donmuş tatlısı se&ccedil;ildi ifadeleri yer aldı. Maraş Dondurması Tarifi MALZEMELER 5 su bardağı s&uuml;t, 1 su bardağı toz şeker, 1 tatlı kaşığı saf salep (hazır paketlerde bulunan salepleri kullanmamaya &ccedil;alışın). NASIL YAPILIR? Geleneksel Maraş dondurmasının yapımında s&uuml;t, sahlep ve şeker kullanılmaktadır. Kullanılan s&uuml;t&uuml;n ke&ccedil;i s&uuml;t&uuml; olmasına dikkat edilmelidir. &Ccedil;&uuml;nk&uuml; Maraş dondurmasına has tadı veren en etkili fakt&ouml;r keven otlarıyla beslenen ke&ccedil;ilerden sağılan s&uuml;td&uuml;r. Bu tadın ortaya &ccedil;ıkışında ikinci fakt&ouml;r ise Maraş&rsquo;ta yetişen yabani orkidelerin k&ouml;klerinden elde edilen dondurmaya eşsiz kokusunu, setliğini ve aromasını veren sahleptir. Ayrı bir yerde k&uuml;&ccedil;&uuml;k bir k&acirc;se i&ccedil;erisinde de olabilir, salebi su ile eritin. 90 derece sıcaklıkta kaynatılan ke&ccedil;i s&uuml;t&uuml;ne &ouml;nce sahlep, ardından şeker katılmakta, sakız haline gelinceye kadar karıştırılarak 6-8 saat dinlendirdikten sonra soğutulmakta ve t&uuml;ketime sunulmaktadır. Maraş dondurmasının oluşumunda &ccedil;ok &ouml;nemli bir etken olan sahlep, Ahır Dağı nda yetişen orkidelerin kirli beyaz renkteki yumrularından elde edilir. Toplanan yumrular ipe dizilip kurutulduktan sonra &ouml;ğ&uuml;t&uuml;lmektedir. Elde edilen beyaz toz dondurmanın yapımında kullanılmaktadır. Kahramanmaraş&rsquo;ın tanıtımına b&uuml;y&uuml;k katkı sağlayan Maraş Dondurması, &uuml;lkemiz sınırlarını aşarak t&uuml;m d&uuml;nya &uuml;lkelerine yayılmış, Kahramanmaraş&rsquo;ın simgesi haline gelmiştir. Maraş Dondurması - Kahramanmaraş Maraş Dondurması, Kahramanmaraş ili sınırları i&ccedil;inde yetişen kekik, keven, s&uuml;mb&uuml;l ve &ccedil;iğdem gibi &ccedil;i&ccedil;eklerle beslenen ke&ccedil;ilerin s&uuml;tleri, salep ve dondurma ustalarının mahir elleriyle yapılır. Maraş Dondurması, rivayete g&ouml;re, Osmanlı d&ouml;neminde, saraylarda &ldquo;karsamba&ccedil;&rdquo; adı verilen bir t&uuml;r buzlu tatlının uzantısı olarak keşfedilmiştir. Y&ouml;rede Maraşlı Osman Ağa diye bilinen ve Osmanlı saraylarına ve asil konaklarına yabani orkide (salep) satan bir esnaf, bir g&uuml;n satış bittikten sonra artan salebi, şeker ve s&uuml;t karışımı olarak kara g&ouml;mer. Ertesi g&uuml;n baktığında, salebin kıvamındaki değişiklik dikkatini &ccedil;eker; s&uuml;t, salep ve şeker karışımının yoğunluk kazandığını ve sakız gibi uzadığını g&ouml;r&uuml;nce, farklı bir lezzet olduğunun farkına varır ve kendi &ccedil;evresinde bir&ccedil;ok kişinin bu yeni bulunan gıda maddesini tadıp beğenmesi ile &ldquo;salepli karsamba&ccedil;&rdquo; olarak fazlası ile talep g&ouml;ren Maraş Dondurması doğmuş olur. Maraş Dondurması, T&uuml;rkiye&rsquo;de &uuml;retilen dondurmalar arasında, nispeten d&uuml;ş&uuml;k hacim genişlemesi, kendine &ouml;zg&uuml; hoş lezzeti (tat ve koku) ve aroması, &ouml;zl&uuml;, biraz &ccedil;iğnenebilen elastik (sert, esnek) tekst&uuml;r&uuml;, homojen parlak beyaz rengi, erimeye karşı dayanıklı olması ve d&uuml;ş&uuml;k sıcaklıkta ( -18 &deg;C ve/veya altındaki sıcaklıkta) niteliklerini uzun s&uuml;re muhafaza etmesi ile farklılaşmaktadır. Bu lezzetli s&uuml;t &uuml;r&uuml;n&uuml; şehrin adı ile &ouml;zdeşleşerek adeta sembol&uuml; haline gelmiş, T&uuml;rk tatlı k&uuml;lt&uuml;r&uuml;nde &ccedil;ok &ouml;nemli bir yer edinmiştir. Yapımında kullanılan ke&ccedil;i s&uuml;t&uuml; ve salebin oluşturduğu farklı tat ve aroma yanında, Maraş Dondurmasını farklı kılan bir diğer &ouml;zellik yapımında sarf edilmesi gereken ustalık ve beceridir. Maraş Dondurması, kendine has &ouml;zelliklerini ancak Kahramanmaraş y&ouml;resi i&ccedil;inde &uuml;retilen ke&ccedil;i s&uuml;t&uuml; kullanıldığı takdirde kazanabilmektedir. Zira anılan ke&ccedil;i s&uuml;t&uuml;n&uuml;n esas nitelik ve &ouml;zellikleri Kahramanmaraş y&ouml;resine &ouml;zg&uuml; doğal unsurlardan kaynaklanmaktadır. Maraş Dondurması sadece ke&ccedil;i s&uuml;t&uuml;, salep ve şeker kullanılarak imal edilmektedir. Yukarıda bilgiler T.C. K&uuml;lt&uuml;r ve Turizm Bakanlığı K&uuml;lt&uuml;r Portalından alınmıştır.

Son Dakika Son Dakika

Stil Stil

Keşfet Keşfet

Canlı Yayın Canlı Yayın

Gündem Gündem

Kadın Kadın

Ekonomi Ekonomi

Şirketler Şirketler

Yemek Tarifleri Yemek Tarifleri

Spor Spor

Magazin Magazin

Çocuk Çocuk

Teknoloji Teknoloji

Sağlık Sağlık

Dünya Dünya

Yaşam Yaşam

Gastro Gastro

Kültür Sanat Kültür Sanat

Sinema Rehberi Sinema Rehberi

Yazılar Yazılar

Grafik Haber Grafik Haber

Video Video

Akıl Oyunları Akıl Oyunları

HT Kulüp HT Kulüp

HT Hayat HT Hayat

Resmi İlanlar Resmi İlanlar

Servisler Servisler

Vefat Haberleri Vefat Haberleri

Yerel Haberler Yerel Haberler

Tüm Manşetler Tüm Manşetler

Künye-İletişim Künye-İletişim

Yasal İçerikler Yasal İçerikler

Bize Ulaşın Bize Ulaşın

Bilgi Bilgi

Habertürk TV Habertürk TV

Fizik kurallarına meydan okuyan dondurma dünya üçüncüsü

TasteAtlas'ın yayınladığı Dünya'nın En iyi Dondurulmuş Tatlıları listesinde Maraş Dondurması, 3'üncü sırada yer aldı. İran´ın safranlı `Bastani Sonnati´ adlı dondurması listenin birincisi oldu.