Avokado yağı ne işe yarar?

Avokado yağı, mutfaklarda kullanılan en sağlıklı pişirme yağlarından biri olarak görülüyor. Ancak gittikçe artan popülaritesi ve market raflarında bulmanın kolaylaşması bir yana, avokado yağı konusunda da bilinçli seçimler yapmak önemli. Her şeyden önce yağın faydalarından haberdar olmak gerekiyor. Avokado yağını diğer yağ türlerine kıyasla daha besleyici ve daha sağlıklı yapan yararlarından birkaçını şu şekilde sıralayabiliriz:

Yemeklik yağların dumanlanma noktaları, yağın yanmaya ve duman salmaya başladığı ısıya verilen addır. Yağ yanmaya geçtiğinde, yapısı bozulmaya ve pro-inflamatuar serbest radikaller ile kanserojen bir bileşen olan akrolein maddesinden üretmeye başlar. Akroleine sık sık maruz kalmak, kalp hastalıkları, Alzheimer vs ile ilişkilendirilmektedir.

Avokado yağının dumanlanma noktası diğer yağ türlerine göre oldukça yüksektir. Bu nokta ham avokado yağı için 248°, rafine avokado yağı içinse 271°’dir. Bunlar, sızma zeytinyağı (176°) ve sıvıyağ (204°) ile karşılaştırıldığında oldukça yüksek oranlar.

Pek çok araştırma, avokadonun bağırsak mikrobiyomunu etkilediğini ortaya koyuyor. Avokado yağının da benzer etkieri beraberinde getirmesi olası. Örneğin 12 hafta boyunca yürütülen bir çalışma sonucunda, her gün 175 g avokado tüketen 163 kişide, kontrol grubu ile karşılaştırıldıklarında, bağırsak bakterilerinin çok daha çeşitli olduğu görüldü. Ayrıca dışkılarındaki safra asidinin daha az olduğu, yani yiyeceklerin karın boyunca daha rahat bir şekilde ilerlediği kanıtlandı.