Ütüyle balaban kebabı
Eskişehirde balaban kebabı ve et yemeği çeşitlerini ızgara ile ütü arasında pişirmesiyle tanınan Fahrettin Deviren, işletmesinde 44 yılı geride bıraktı.
Diyarbakırın Bismil ilçesinde dünyaya gelen, 1 yaşındayken ailesiyle Eskişehire göç eden 76 yaşındaki Deviren, ilkokulu bitirmesinin ardından çeşitli köftecilerin yanında çırak olarak çalışmaya başladı.
Odunpazarı ilçesi Kurtuluş Mahallesindeki işletmesini 1979 yılında açan Deviren, "yoğurtlu köfte" olarak bilinen yemeği salça, maydanoz ve baharatlar ekleyerek "balaban kebabı"na dönüştürdü.
Bu yemeği lezzetlendirme arayışına giren Deviren, denemelerinin ardından eşi Şentöre Devirenden aldığı kömür ütüsünü ızgarada kullanmaya başladı. Köfteyi, eti, ızgaranın sıcaklığıyla ısınan ütünün altında pişiren Deviren, 44 yıldır "ütülü kebap" ile tanınıyor.
İlerleyen yaşına rağmen haftanın 6 günü oğlu Uğur Devirenle mesai yapan ve meslek hayatı boyunca iki çırak yetiştiren Deviren, sağlığı el verdikçe işini sürdürmek istiyor.