Kasım balıkları

Kasım ayında tezgahlarda en çok palamut, hamsi, lüfer, barbunya (barbun), istavrit, sazan, pisi balığı, tekir, çipura, kılıç, uskumru, mezgit, levrek, sarıkanat, çinekop, sardalya, orfoz, kıraça (traça) görürsünüz ve hepsi de çok lezzetlidir. Hangi balığı ne zaman alacağınızı ve nasıl pişireceğinizi bilmek sağlığınız açısından önemli. Balığın taze olduğunu nasıl anlarsınız ve hangi balıkta hangi baharatlar kullanılır?

Türkiye, üç tarafı denizlerle kaplı bir ülke, ancak et tüketiminde tercihimizi balıktan yana pek kullanmıyoruz. Ülkemizde yıllık kişi başına düşen balık tüketimi yalnızca 6,26 kg. Sağlıklı bir yaşam, bağışıklığını yüksek tutmak isteyenler haftada en az iki kere balık tüketmeli.

Ekim ve Kasım ayları tezgahlarda bereket demek. Ekim Kasım ayları palamut ayıdır, en lezzetli palamutu bu aylarda yersiniz. Kasım'da palamut biraz azalır, hamsi populasyonu artar. Bu dönemde en çok hamsi, palamut, istavrit ve çinekop tüketiliyor. Hamsi tava da güzel ancak yağlanmaya başladığı için ızgarası da yapılabilir. Karadeniz’de beslenip yağlanan balıkların Marmara Denizi’ne geldiği dönem bu aylara denk gelir. Bu nedenle lüfer lezzetlenir; palamut, barbunya, tekir ve istavrit yağlıdır. Balık sezonunun en canlı olduğu dönemdeyiz. Pisi balığı özellikle bu aylar en güzel zamanındadır. Hamsi, çipura, kılıç, uskumru, mezgit, levrek, sarıkanat, çinekop, sardalya, orfoz, kıraça (traça) bolca bulunur.