Küresel ikon: İtalyan pizzası
İtalyan pizzası, başlangıçta az ve ucuz malzemeyle hazırlanan bir halk yemeği olarak doğdu. Zaman içinde küresel bir ikon haline geldi.
İtalyanların, geçmişi antik dönemlere kadar uzanan ve sevilen yemeklerinden biri olan "pizza" bugün sadece doğduğu topraklarda değil dünya genelinde farklı formatlarıyla en çok rağbet gören yiyeceklerin başında geliyor.
Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütünün (UNESCO) 2017 yılında pizzayı ve Napoli usulü pizza yapım sanatını "UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi"ne almasının ardından İtalyan pizza ustalarının "koruyucu azizi" olarak da bilinen SantAntonio Abatenin günü olan 17 Ocak Dünya Pizza Günü olarak kutlanıyor.
Geçmişi antik dönemlere uzanan ancak bugünkü halini 16. yüzyıldan itibaren kazanmaya başlayan pizzanın dünyaya mal olmasında hamurdan oluşan temel formunun basit ve pek çok farklı lezzeti bir araya getirmeye açık bulunması, doyuruculuğu ve paylaşıma uygunluğu ve de hızlı yerelleşebilme kapasitesi temel rol oynuyor. Bu özellikler, pizzayı dünyada en çok tercih edilen yemeklerden biri haline getirmiş durumda. Dünyaya mal olan ve herkes tarafından sevilen pizzayı uzmanları ve ilgilileri nasıl değerlendirdi?