Sektörün mütevazı isminin başarı hikâyesi

İŞ DÜNYASI, trendleri çok yakından takip eder. Neresi popülerse, ait olduğu çevre nereye gidiyorsa o da orayı tercih eder. Son dönemlerde iş dünyasında öğle yemekleri çok popüler. İş görüşmesi olanlar öğle saatlerinde iki saatlik mola verip, kendini bir yerlere atıyor. Bilindik mekânlar öğle yemeklerinde de rağbet görüyor ama son günlerde iki kez gittiğim ve her seferinde en önemli işadamlarıyla karşılaştığım bir mekân var. İstinye Park'taki açık çarşı alanında, hemen Masa'nın arkasında 2. kattaki Borsa'yı bilmeyen yok. Birçok yerde de şubeleri var. Bu arada tüm restoranlarını Masa Entertainment bünyesinde topladılar.

İŞ DÜNYASI VE ÜNLÜLER BORSA'DA

Borsa, ilk olarak 1927 tarihinde İstanbul Bahçekapı'da hizmete girdi. O günden beri Türk mutfağının gizli kalmış lezzetlerini müşterisine sundu. İstinye Park'taki yerinde ise ambiyans muhteşem. Ünlü isimlerin de uğrak mekânı olan İstinye Borsa'da cam kenarına oturduğunuzda gelen geçen herkesi görüyorsunuz. İçeri girdiğiniz anda şık bir atmosferle karşılaşıyorsunuz. Türk ve Osmanlı mutfağının harmanlandığı restoran, iki kattan oluşuyor. 150 kişilik kapalı alana sahip İstinye Borsa'da gruplar için tasarlanan özel (55-60 kişilik) bölümler de var. Her gün 'günün yemeği' olarak değişik bir şey çıkıyor. Aynı zamanda her gün döner var. Onun dışında mönüde yok yok.

Ne isteseniz isteyin bir kere çok lezzetli. Garsonların hepsi çok kibar. Son gittiğimde günün yemeği türlüyü tercih ettim. Gerçekten tadı damağımda kaldı. Yanında domatesli pilav ve cacıkla ziyafet çektim. O gün Futbol Federasyonu Başkanı Mehmet Ali Aydınlar da eşiyle yemek yiyordu. Başka bir köşede Mehmet Ali Yalçındağ, altı kişilik bir grupla oturuyordu. İstinye Park'ın ortağı Zafer Kurşun da misafirlerini ağırlıyordu. Bir diğer masada Mehmet Ağar, başka bir masada Hülya Avşar; hangi yöne baksam ünlü bir isim, bir yönetici, işadamı... Arka taraftaki özel bölümde de 20 kişilik bir grup vardı, ama kim olduklarını göremedim; o bölüm özel olduğu için kapalıydı...

SEKTÖRÜN DUAYENİ

Mekânın sahibi ise söktörün duayen ismi Rasim Özkanca. istanbul'da birçok mekânı var. Hepsi de inanılmaz iyi iş yapıyor. Bütün aile yeme-içme sektöründe; Le Cordon Bleu'yü bitiren oğlu Umut Özkanca, işlerle yakından ilgileniyor. Kızı Bahar evlendi, abisi Umut gibi o da eşiyle işleri takip ediyor. Ailedeki herkes çok mütevazıdır. Rasim Özkanca duayen olmasına rağmen hiçbir zaman "Ben oldum, mekânlarım çok iyi, en iyi benim" demedi. Daha çok işin mutfağıyla ilgilidir, iyi ürünü nereden alırım, en iyi yemeği nasıl yaparım, en iyi hizmeti nasıl veririm derdinde. Sektörde havaya girenlerden olmadı hiçbir zaman. Mütevazılığıyla, profesyonel iş anlayışıyla adım adım ilerledi ve zirveye taşıdı bütün restoranları. O yüzden benim için sektörün duayen ismidir Rasim Özkanca!

Boğaziçi Borsa Restaurant

HARBİYE 'DEKİ Lütfi Kırdar Kongre ve Sergi Sarayı'nda yer alan Boğaziçi Borsa Restaurant, Boğaz manzarasına en hâkim yerlerden birinde konuşlanmış. Şık ve modern tasarlanan iç mekân, yazlık mekânla birlikte toplam 300 kişiye kadar hizmet veriyor. Restoranın duvarlarında ünlü ressamların tabloları var. Haftanın 7 günü hizmet veren Boğaziçi Borsa Restaurant, klasik Türk yemeklerinin her çeşidine sahip olup, Batı standartlarında servis veriyor.

(0212) 232 42 01

***

Muhteşem manzarasıyla nefes kesiyor

X RESTAURANT&Bar, İstanbul Kültür Sanat Vakfı'nın (İKSV) merkezi olan Şişhane'deki Deniz Palas'ın en üst katında yer alıyor. Rasim Özkanca ve Merhum Şakir Eczacıbaşı tarafından oluşturulan özel mönü, Türk ve Akdeniz mutfağından tatlar sunuyor. Burası ayrıca İstanbul 'un en güzel manzaralarından birine sahip. Haftanın 7 günü, 11.30 - 02.00 saatleri arasında hizmet veren restoran, kış aylarında 90 kişi, yaz aylarında ise balkonla

beraber 122 kişiyi ağırlıyor. Restoranın 70 kişi kapasiteli terasında misafirler lezzetli yemekler ve açık havanın keyfini çıkarabiliyor.

(0212) 244 71 01-04

***

Yemekleri bile tarih kokuyor

Kandilli Borsa Restaurant

BURASI tarihle iç içe geçmiş resmen. Neden diyecek olursanız; Sultan Abdülaziz tarafından Adile Sultan için yaptırılan sarayın bahçesinde yer alıyor. Mekân, 120 kişilik kapasitesi ve bar&lounge bölümüyle misafirlerini Boğaz manzarasıyla baş başa bırakıyor. Yemekleri bile tarih kokuyor buranın.

(0216) 460 03 05

***

İstanbul Modern Kafe& Restaurant

Tarihi atmosferle iç içe

İSTANBUL Modern Restaurant, Sultanahmet'e kadar uzanan büyüleyici manzarasıyla enfes bir yer. Muhteşem Boğaz keyfi eşliğinde her türlü sandviç, tost ve omlet çeşitlerinden tutun zeytinyağlı pazı sarma ve Ege usulü sote sebzelerle sunulan Akçaabat köftesine uzanan zengin mönüsüyle damakları fethediyor. Ayrıca füme somon ve taze kişnişli pappardelle gibi dünya mutfağı lezzetlerini barındıran mönüsü, en güzel şarapların uyumuyla damağınızda unutulmaz tatlar bırakıyor. (0212) 292 26 12/13

***

Masa Restaurant

En iyi açık hava restoranı

İSTİNYE Parktaki 'şehir meydanı' kavramıyla hazırlanan bölümde yer alan Masa, Türk ve dünya mutfağından muhteşem lezzetleri, kahveleri, tatlıları, her biri sanat eseri gibi hazırlanan sunumları ve profesyonel servisiyle kısa sürede herkesin tercihi oldu. Çok şık, ferah ve modern bir yapı tarzını yansıtan Masa, iki kattan oluşuyor ve ayrıca bahçesiyle açık havada yemek keyfi de sunuyor. (0212) 345 53 24-25