İftar için ortaya karışık mekânlar
Boğaza karşı İFTAR KEYFİ NEZİH’TE
1981 yılından beri İstanbul'da Antep mutfağının lezzet elçiliğini devam ettiren Nezih Kebap Yuvalama, ramazan ayında da Antep mutfağının lezzetlerini paylaşmaya devam ediyor. Nezih Kebap yuvalamadaki zengin iftar sofrasına boğazın eşsiz güzelliği eşlik edecek. Bal, kaymak, pastırma ve gün kurusu kayısı, kuru incir, hurma ve pestil ile başlayan iftariyelikler; yeşillik tabağı ve yöresel Antep peyniriyle devam ediyor. Ramazanın olmazsa olmazı çorbaya geçildiğinde ise Antep'in meşhur yuvalaması Nezih Kebap sofralarında konuklarıyla buluşuyor. İsteyenler için süzme mercimek çorbası da alternatifler arasında yer alırken, ara sıcaklarda, soslu patlıcan, içli köfte, etli kuru patlıcan dolması ve fındık lahmacun bu zengin iftar sofrasında yer buluyor. Pirpirim salatası, yöresel mezeler ve çiğköftenin sofraya gelmesinden sonra ana yemeğe geçiliyor. Ana yemekte ise Trakya ve Balıkesir yöresinin kıvırcığından hazırlanmış karışık kebaplar, patlıcanla yapılan abugannuş üzerinde servis ediliyor. Tandırda pişen kuzu etleri ise lokum kıvamında servise sunuluyor. Bu lezzet şölenine kebabın yanında firik pilavı eşlik ediyor. Nezih Kebap Yuvalama'nın sofralarındaki zenginlik, tatlı sunumunda da kendini gösteriyor. Nar taneleri ile süslenmiş güllaç iftar sofralarının başmisafiri olarak Nezih Kebap sunumu ile masadaki yerini alıyor. Nezih Kebap için Antep'te Urfa'nın sadeyağı ve boz iç fıstık ile yapılan Antep baklavası kare ve havuç dilim olarak sunuluyor. Tel tel dökülen kadayıf boz iç fıstıkla lezzetlenirken kaymaklı ekmek kadayıfı, künefe, şöbiyet ve katmer sofranın en lezzetli misafirleri olarak yerini alıyor. Yemeğin sonunda ise geleneksel ramazan şerbeti ve sınırsız çay kahve servisiyle Nezih Kebap konuklarına sunuluyor. Nezih Kebap Yuvalama iftar mönüsü ve zengin mutfağı ile İstanbulluları sahurda da ağırlıyor. 30 çeşidin yer aldığı yöresel serpme Antep kahvaltısı börek çeşitleri sınırsız çay kahve eşliğinde sahurda Nezih Kebap yuvalama konuklarına sunuluyor. Bu ramazan iftarda başlayan lezzet şöleni imsak vaktine kadar devam ediyor.
Ramazana özel mönü yaptılar
Konuklarını 2 bin metre karelik geniş alanıyla Boğaz'ın kenarında ağırlayan Big Chefs Tarabya, konukları için eşsiz manzarayı ve birbirinden lezzetli tatları ramazan ayına özel hazırladığı açık büfesinde bir araya getiriyor. İftariyelik çeşitlerinde; beyaz peynir, eski kaşar, tulum peyniri, ceviz içi, kayısı, kuru incir, hurma, pastırma, siyah zeytin, yeşil zeytin, salkım domates, Çengelköy salatalık, kaymak, süzme bal, çilek ve kayısı reçeli sunuluyor. Günün çorbası ile devam eden ramazan mönüsünde zeytinyağlılar Big Chefs konuklarıyla buluşuyor. Zeytinyağlı enginar, zeytinyağlı yaprak sarma, zeytinyağlı taze fasulye, yoğurtlu semizotu, Akdeniz yeşillik, roka, göbek maruldan oluşan salata çeşitleri ise sofraya renk katıyor. Humus, kısır, şakşuka ise mönüde diğer başlangıçlar olarak yer alıyor. Ana yemekte ise tavuk tandır, ızgara köfte, et kavurma, sebze sote çeşitleri baharatlı taze patates ve iç pilavla sunuluyor. Yemekten sonra sunulan tatlılarda ise güllaç, ev baklavası, şekerpare, sütlaç, keşkül, ekmek kadayıfı, kazandibi çeşitleri yer alırken ayrıca mevsim meyveleri sunuluyor. İftar mönüsü kişiye ve gruplardan gelen talebe göre düzenlenebiliyor.
Lacivert'te klasik iftar
Anadolu Hisarı'nda boğazın kenarında Türk ve Akdeniz mutfağının lezzetlerini sergileyen Lacivert Restoran, ramazan ayı için Şef Ramazan Ceylan ve ekibiyle özel bir mönü oluşturdu. Geleneksel meyan şerbetiyle başlayan mönü zengin iftariyeliklerle devam ediyor. İftariyeliklere geçildiğinde ise Anadolu'nun kahvaltı lezzetleri sofraya geliyor. Edremit'in yeşil zeytini, sele zeytini, Sivas Eğri Çimen petek balı, Afyon manda kaymağı, Kastamonu tütün pastırması, Tokat bez sucuğu, Kırklareli beyaz peyniri, Bandırma sepet peyniri, Kars gravyeri, Kargı tulum peyniri ve ramazanın olmazsa olmazı hurma ile iftariyelikler konuklara sunuluyor. Çorbalar da yarma çorbası, haşlanmış nohut ve kuru fasulye ile soğuk yoğurt çorbası, kremalı tavuk çorbası gibi sıcak ve soğuk çorba çeşitleriyle iftar sofrasını zenginleştiriyor. Yaza uygun hazırladığı zeytinyağlılarda ise çalı fasulye yatağında kabak çiçeği dolması sunuluyor. Ara sıcaklarda Bandırma lor peynirli ve pirpirimli kol böreği, tarator soslu tarhanalı tavuk ve demirhindi şerbeti eşliğinde sunuluyor. Ana yemekte ise Lacivert lezzetleri kendini iyice gösteriyor. Çakal Erikli gün kurusu kayısı ile fırında ağır ateşle pişirilmiş kuzu budu, nohutlu pirinç pilavı eşliğinde sofraya geliyor. Defne dalına geçirilmiş enginarlı piliç şiş mantarlı mantı eşliğinde sunuluyor. Alternatif olarak ise ızgara edilmiş yaz sebzeleri eşliğinde levrek ızgara sunuluyor.
Asya ve Avrupa’nın tam ortasında iftar
Boğazın ortasında konuklarına ocakbaşı ziyafetlerini lezzetli kebaplarla sunan Suda Kebap ramazan ayına özel mönüsüyle iftar sofralarını denizin ortasında kuruyor. Zeytin, reçel, bal, kaymak, tulum peyniri, domates salatalık söğüş, pastırma ve hurma ile serpme iftariyelikler masayı donatıyor. Ara sıcaklara geçilmeden önce sofraya çiğköfte ve harman salata geliyor. Ara sıcaklarda ise fındık lahmacun, içli köfte ve Antep kuru patlıcan dolması sofrada yerini alıyor. Fıstıklı Adana ve tavuk şiş
ana yemek olarak, yemeğin sonunda ise masaya meyve ve tatlı geliyor. Meşrubat ve çay kahve ise limitsiz olarak sunuluyor.
KÖŞEBAŞI’NDA iFTAR SAATi
İstanbul'un ünlü kebapçılarından Köşebaşı da yaz sıcaklarını düşünerek ramazan ayı için hafif bir iftar mönüsü hazırladı. Geleneksel iftariyelikler ile başlayan ramazan mönüsü mercimek çorbası ile devam ediyor. Sofraya lezzet katan ise taş fırından çıkan kepekli hamurdan yapılan ıspanaklı pide oluyor. Başlangıçlara geçildiğinde gavurdağ salatası, Toros salatası, süzme yoğurt ve çiğ köfte Köşebaşı misafirlerine sunuluyor. Ana yemekte ise et çeşitleri ve kebaplardan oluşan lezzetler sunuluyor. Döner, tavuk şiş, çöp şiş, kanat ve kebap çeşitleri masadaki yerini alıyor. Yemeğin sonunda ise güllaç, kaymaklı ekmek kadayıfı ve dondurmalı irmik helvası iftar sofrasını tatlandırıyor. İçeceklerde ise ayran, şalgam ve meşrubat yer alırken çay kahve servisi sınırsız...
Villa Bosphorus’ta özel iftar
Beylerbeyi'nde denizin hemen kenarında misafirlerini ağırlayan Villa Bosphorus, ramazana özel olarak hazırladığı mönüsüyle alternatifler arasında yer alıyor. Geleneksel iftariyeliklerin sunulduğu mönü günün çorbasıyla devam ediyor. Ana yemeğe geçmeden önce zeytinyağlılar, ara sıcaklar ve salatalarla iftar sofralarının zenginliği ortaya çıkıyor. Yaprak sarma, taze fasulye, paçanga böreği, misket köfte ve salatalar yerini alıyor. Ana yemekte ise et, balık ve balık çeşitleriyle farklı alternatifler sunuluyor. Villa Bosphorus denince akla gelen balıkta ise ızgara levrek ve çupra misafirlere sunuluyor.