Son Dakika

Avrupa’nın iki katını bulan orijinal, coğrafi işaretli ürüne sahibiz

22.11.2018 - 02:00 | Güncelleme:

 

Gastronomiyle ekonomik çıkış yakalayan ülkelere İtalya iyi bir örnektir.10 binlerce İtalyan ülke dışında İtalyan restoranlarında şeflik yapıyor. Fransa, Almanya da kısmen buna dahildir. Pizza, makarna, peynir, şarapla ülke bazında 10 milyarlarca dolar gelir elde edebiliyor. Peru iyi bir strateji ve tanıtımla kinoayı öne sürdü ve turizmde iyi bir çıkış yakaladı.

- Gastronomi yani yemek işi turizm gelirlerinin yaklaşık üçte biri. Harcamaların yaklaşık üçte biri konaklamaya, üçte biri de ulaştırmaya gidiyor. Yemek işinin her şeyden önce böyle duygusal bir tarafı var.

- Türkiye’den ise gastronomi harcamalarına örnek gösterilebilecek kayda değer bir gelişme yok. Her şey dahil sistemi de buna pek geçit vermiyor. En azından istikrarlı, devamlılığı olan, kendini dünyada kabul ettirmiş, tek başına kayda değer turist çekecek ve ekonomik büyüklük yaratacak düzeyde bir örnek göstermek mümkün değil.

BAKLAVA KEBAP ATAĞI

- Gaziantep kebap, baklava, fıstık ve bulgur ile belli bir yol aldı. Kente gelen turistlerin yarıdan fazlasının gastronomi amaçlı geldiği tahmin ediliyor. Baklava yanında kebabı ile Gaziantep girişimcilerinin çabası sonucu önce Türkiye’ye yayıldı, şimdi de yurtdışına çıkıyor. Ortadoğu, Avrupa ve Amerika’da artık Antep’in tanınmış baklavaları satılıyor. Bu nedenle son yıllarda Türkiye, yurtdışında biraz olsun baklava ve Almanya’daki Türklerin çalışması ile dönerle tanınmaya başladı.

TEPTİĞİMİZ FIRSATLAR: LOKUM, KAHVE VE TÜTÜN

- Geçmişte marka olmuş ve adı Anadolu’yla özdeşleşmiş ürünler ise geri planda kaldı. Mesela bunların ilki olan lokum, ki dünyada Türk lokumu diye bir deyim varlığını hala sürdürüyor. Ama ürün ve ürünün pazarlanması geri planda. Arkada planlı ve kararlı bir pazarlama faaliyeti yok.

- Türk kahvesi benzer bir üne sahip ama üzerine şimdiye kadar bir senaryo kurulabilmiş değil.

- Türk tütününü ise özelleştirmelerle birlikte kalıcı olarak tarihe gömdük. Tekel’in özelleştirilmesi sırasında dünyaca tanınan Türk tütününü yaşatmak ve pazarını devam ettirmek için herhangi bir politika geliştirilmedi. Aklımıza da gelmedi. Halbuki Türk tütününü dünyaya Duyunu Umumiye tanıtmış ve pazarlamıştı. Batılıların Osmanlı’dan alacaklarında Türk tütününün ihracı önemli bir rol oynamıştı. Dünyada yaratılan böyle bir alışkanlığa hazır mal satmayı beceremedik.

PLANSIZ VE HEDEFSİZ BAŞARI

- Peki bunca fırsatı teptikten sonra şimdi gastronomi üzerinden başarı yakalayabilir miyiz? Pekala mümkün. Bunun için yeterli ürün çeşitliliğine ve mutfak zenginliğine sahibiz. Eksik olan yanımız ise pazarlama, ustaların veya şeflerin yetiştirilmesi, girişimcilerin azlığıdır. Belki de hepsinden önemlisi otak akılla hareket, bir hedef ortaya koymak, bu hedefe varma stratejisi geliştirmek, sonra da harekete geçmektir.

- Dönerle baklavayla kebapla yakalanan başarılar ortadadır. Üstelik bir senaryo yazmadan ve organize olmadan yakalanmış başarılardır .

ULUSLARARASI GÖRÜCÜYE ÇIKIYOR

- Bütün bunları yazmamın nedeni ise Türk mutfağının, ustalarıyla tedarikçileriyle sektör olarak Sirha İstanbul’da buluşacak ve uluslararası görücüye çıkacak olmasıdır. Düzenleyen kuruluş, alanında dünyanın en büyüklerinden biri. Fransa - Lyon, Brezilya - Sao Paulo ve Macaristan -  Budapeşte'de aynı etkinliği yıllarca yapıyor. Yani Sirha İstanbul ile Türkiye gastronomisi, Türk mutfağının zenginliği ve yerelliği, Türkiye şefleri (bence usta deyimi daha uygun)Anadolu lezzetleri ve yerel ürünleri uluslararası görücüye çıkıyor.Yine gastronomi sektörü dünya gelişmelerini, yenilikleri ve trendlerini öğrenme ve izleme fırsatını yakalıyor.

AVRUPA’NIN İKİ KATI COĞRAFİ İŞARETLİ ÜRÜNE SAHİBİZ

 Türk mutfağının zenginliği ve potansiyeli nedir denirse onun da yanıtını Sirha İstanbul’u 6. kez düzenleyenler olarak Gülperi Erkanlı ile Abel Michel Villemin versin:“AB bölgesinde toplam 1.250 civarında coğrafi işaretli ürün var. Türkiye’de ise tek başına coğrafi işaretli ürün sayısının 2.500 olduğu belirtiliyor. Bunun resmileşen alınmış coğrafi ürün işareti sayısı ise 400’ü geçti. Çok enteresan bir durum.”

 


Değerli Haberturk.com okurları.

Haberturk.com ekibi olarak Türkiye’de ve dünyada yaşanan ve haber değeri taşıyan her türlü gelişmeyi sizlere en hızlı, en objektif ve en doyurucu şekilde ulaştırmak için çalışıyoruz. Yoğun gündem içerisinde sunduğumuz haberlerimizle ve olaylarla ilgili eleştiri, görüş, yorumlarınız bizler için çok önemli. Fakat karşılıklı saygı ve yasalara uygunluk çerçevesinde oluşturduğumuz yorum platformlarında daha sağlıklı bir tartışma ortamını temin etmek amacıyla ortaya koyduğumuz bazı yorum ve moderasyon kurallarımıza dikkatinizi çekmek istiyoruz.

Sayfamızda Türkiye Cumhuriyeti kanunlarına ve evrensel insan haklarına aykırı yorumlar onaylanmaz ve silinir. Okurlarımız tarafından yapılan yorumların, (yorum yapan diğer okurlarımıza yönelik yorumlar da dahil olmak üzere) kişilere, ülkelere, topluluklara, sosyal sınıflara ırk, cinsiyet, din, dil başta olmak üzere ayrımcılık unsurları taşıması durumunda yorum editörlerimiz yorumları onaylamayacaktır ve yorumlar silinecektir. Onaylanmayacak ve silinecek yorumlar kategorisinde aşağılama, nefret söylemi, küfür, hakaret, kadın ve çocuk istismarı, hayvanlara yönelik şiddet söylemi içeren yorumlar da yer almaktadır. Suçu ve suçluyu övmek, Türkiye Cumhuriyeti yasalarına göre suçtur. Bu nedenle bu tarz okur yorumları da doğal olarak Haberturk.com yorum sayfalarında yer almayacaktır.

Ayrıca Haberturk.com yorum sayfalarında Türkiye Cumhuriyeti mahkemelerinde doğruluğu ispat edilemeyecek iddia, itham ve karalama içeren, halkın tamamını veya bir bölümünü kin ve düşmanlığa tahrik eden, provokatif yorumlar da yapılamaz.

Yorumlarda markaların ticari itibarını zedeleyici, karalayıcı ve herhangi bir şekilde ticari zarara yol açabilecek yorumlar onaylanmayacak ve silinecektir. Aynı şekilde bir markaya yönelik promosyon veya reklam amaçlı yorumlar da onaylanmayacak ve silinecek yorumlar kategorisindedir. Başka hiçbir siteden alınan linkler Haberturk.com yorum sayfalarında paylaşılamaz.

Haberturk.com yorum sayfalarında paylaşılan tüm yorumların yasal sorumluluğu yorumu yapan okura aittir ve Haberturk.com bunlardan sorumlu tutulamaz.

Haberturk.com yorum sayfalarında yorum yapan her okur, yukarıda belirtilen kuralları, sitemizde yayınlanan Kullanım Koşulları’nı ve Gizlilik Sözleşmesi’ni peşinen okumuş ve kabul etmiş sayılır.

Bizlerle ve diğer okurlarımızla yorum kurallarına uygun yorumlarınızı, görüşlerinizi yasalar, saygı, nezaket, birlikte yaşama kuralları ve insan haklarına uygun şekilde paylaştığınız için teşekkür ederiz.

SEN DE DÜŞÜNCELERİNİ PAYLAŞ!
300
  • boyalikus 22 Kasım 2018 Perşembe 15:21
    Coğrafi ürün tescili yeterli mi? Sen hitap etmeyi planladığın kesime bunu nasıl sunuyorsun peki? Kebabın yanında alkol alabiliyor mu mesela? Şanlıurfa'da turistin istediği gibi bir otel var mı mesela? Tescil alsan ne olur...
Kalan karakter : 300