100 yıla damga vuran lezzet durağı: DEVELİ

KUŞAKTAN kuşağa aktarılan lezzet, ustalık, profesyonellik ve titizliğin hikâyesi olan Develi Restaurant, Arif Develi'nin dedesi tarafından 1912'de Antep'te kurulmuş. Arif Develi, 1966 yılında İstanbul'a gelerek Samatya'da Develi'yi açmıştı. 6 yaşında mesleğe adım atan Arif Develi'nin çalışkanlığı ve titizliği sayesinde Develi adı bir efsane haline geldi. 2012'de 100. yılını kutlayan Develi, taşıdığı değerleri ve kaliteli hizmet anlayışıyla adını unutulmaz asırlık markalar listesine altın harflerle yazdırdı. Develi bugün, 7 şubesi ve 800 çalışanıyla sektöründe lider markalardan biri.

Develi, Avrupa'nın en iyi restoranlarını belirleyen Zagat Survey 2012 tarafından da İstanbul'un en iyi 5. restoranı seçildi. 2006'da İngiltere'nin The Observer Gazetesi'nde 'En İyi 100 Lokanta' listesinde de yer edindi. Bugün bir klasik haline gelen Develi, gurmelerin de uğrak mekânı.

FISTIKLI KEBAPLA TANIŞTIK

Arif Develi, halen Develi'nin Yönetim Kurulu Başkanlığı görevini yürütüyor. Ancak artık Develi'nin mirasını iki oğlu, Ali ve Nuri Develi devraldı. Arif Develi'nin oğulları tek başlarına birçok yeniliğe imza attı. Mesela Develi'nin ünlü fıstıklı kebabı Arif Develi'nin kendi buluşuydu. Şimdilerde herkes tarafında çok beğenilerek yenilen bir kebap çeşidi haline geldi.

FLORYA DEVELİ, SARAY GİBİ

Samatya, Etiler, Kalamış ve Ataşehir'de restoranları olan Develi, Eminönü'ndeki Develi Baklava'dan sonra Florya'da da bir şube açmıştı. Beş dönüm arazi üzerinde kurulan Develi Florya, 3 bin metrekare kapalı alan, bin 500 metrekare bahçe kullanım alanı ve 120 kişilik ekibiyle misafirlerine yeşil bir atmosferde hizmet veriyor. Playstation, oyun havuzu, özel tasarımlı tuvaletler olan çocuk odasında, dileyen ailelerin çocukları yemeklerini görevliler eşliğinde oyun alanında yiyebiliyor. Develi Florya'da grup yemekleri için özel olarak tasarlanmış VIP odası da dikkat çekici bir detay olarak göze çarpıyor. Bu arada Develi'nin kahvaltısı da dillere destan.

ÜÇÜNCÜ KUŞAK ŞİMDİ İŞBAŞINDA

Ali ve Nuri Develi, 1912'den bu yana ata mesleğini sürdürdükleri Develi'nin başarısının sırlarını anlattılar. "Bizim en büyük mirasımız dürüstlük, disiplin, kaliteli hizmet, hijyen ve lezzet. Bunların bir tanesinin istenilen düzeyde olmaması, bu değerli mirasın dengesini bozar ki biz de buna izin veremeyiz" diyen Develi kardeşlerden Nuri Develi, şunları söyledi: "Atamızdan aldığımız öğretilerimizi gelecek kuşağa eksiksiz bir şekilde aktarmak da bizi biz yapan bir diğer önemli özellik. Yemeklerimizde kullandığımız tüm malzemeleri titizlikle seçmemiz, hijyene önem vermemiz ve tüm ürünlerimizi asla ödün vermediğimiz hizmet kalitemizle sunmamız, Develi markasını bugün olduğu yere taşıdı. Bundan sonra da bu temel taşlarımızdan bir tanesini bile yerinden oynatmadan, lezzetimizi layık olduğu şekilde gelecek nesillere aktaracağız.

Develi olarak gücümüzü tarihimizden ve bize öğretilen derslerden alıyoruz ki, bu da bizi biz yapan en değerli hazinemiz. Develi'ye gelenlere asla müşteri gözüyle değil, misafir olarak bakmak ve işimizi severek yapmak en önemli düsturumuz."

'HER ŞEY SAĞLIK ETİĞİNE UYGUN'

Develi'de en çok önem verdikleri konunun hijyen olduğunu ifade eden Develi kardeşler, "Misafirlerimize sunduğumuz her lezzetin sağlık etiğine uygun olması en önemli koşulumuz. Yemeklerimizde kullandığımız tüm ürünlerin satın alma, üretim ve sunumu süresince, hijyen ve sağlık kurallarına uygun olarak işlem görmesini sağlıyoruz. Tüm personelimizin hijyeni, tezgâh-ekipman ve gıda hijyeninin sağlanması doğrultusunda, tüm tedbirleri alıyoruz ve gıda mühendisimiz öncülüğünde günlük olarak, gıda kodeksi ve yasal mevzuatlara uygunluğu açısından kontrollerini yaparak kayıt altına alıyoruz" diyorlar.

Kim nerede ne yaparken...

■ Emir Sarıgül, Ulus Özden Kuaför'e gelirken, tıraş olduktan sonra kuaförde karşılaştığı arkadaşıyla ayaküstü sohbet ederken....

■ Şafak Sezer, akşamüstü arkadaşlarıyla İstinye Park Masa'ya gelirken, bahçede oturup salata siparişi verdikten sonra sohbet ederken, daha sonra hesabı yardımcısı öderken...

■ Ceyda Ateş, sevgilisiyle birlikte Rumelihisarı'ındaki Günaydın Köfte-Döner'in açılışına katılırken, mekânda bulunan minik hayranlarıyla ayaküstü sohbet edip fotoğraf çektirirken...

■ Çiğdem Kayalı, arkadaşlarıyla Rumelihisarı'ındaki Kale Pastane'ye kahvaltıya gelirken, kısa bir süre mönüyü inceledikten sonra ortaya serpme kahvaltı isterken, hesabı kredi kartıyla öderken...