Yılbaşı sofralarının vazgeçilmezi hindi ile yapılabilecek birbirinden nefis tarifler ve püf noktaları!

PORTAKAL SOSLU HİNDİ BONFİLE

Hazırlanma Süresi: 25 dakika

Pişirme Süresi: 30 dakika

Kaç Kişilik: 4 Kişilik

Malzemeler:

3 yemek kaşığı mısır unu

4 parça hindi bonfile

4 yemek kaşığı ayçiçeği yağı

3 portakalın suyu

Tuz

Karabiber

2 portakal

1 tatlı kaşığı bal

1 yemek kaşığı kıyılmış frenk soğanı

Yapılışı:

Mısır ununu düz bir tabağa alıp bonfilelerin her iki tarafını bulayın.

Yapışmaz tavada yağı kızdırıp bonfileleri 3-4 dakika pişirin. Bir tabağa alarak bekletin.

Aynı tavaya portakal suyu ve balı ekleyip kısık ateşte kaynatın. Kalan mısır ununu 2 yemek kaşığı su ile karıştırıp sosa ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Bonfileleri sosa ekleyin. Portakalları dilimlere ayırarak sosa ilave edin ve 3 dakika pişirin. Bonfileleri servis tabağına alarak haşlanmış sebzelerle sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

ACI SOSLU ÇITIR HİNDİ KANADI

Hazırlanma Süresi: 30 dakika

Pişirme Süresi: 1 saat 10 dakika

Kaç Kişilik: 4 Kişilik

Malzemeler:

1 kg hindi kanadı

100 ml krema

2 yemek kaşığı acı sos

1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

2 diş ezilmiş sarımsak

1 kereviz sapı

1-2 dal taze kekik

Tuz

Karabiber

2 su bardağı cornflakes

Yapılışı:

İlk olarak hindi kanatlarını haşlayın. Derin bir kapta krema, acı sos, ezilmiş sarımsak, ince doğranmış kereviz sapı, kekik, tuz ve baharatları ekleyip iyice karıştırın.

Hindi kanatlarını önce acılı sosa ardından cornflakese bulayın. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.

Acı soslu çıtır hindi kanadını, sebzeli bulgur pilavı ve soğan halkası ile birlikte servis edebilirsiniz.

SEBZELİ HİNDİ BUT ŞİŞ

Hazırlanma Süresi: 25 dakika

Pişirme Süresi: 45 dakika

Kaç Kişilik: 4 Kişilik

Malzemeler:

700 gr hindi but eti

150 gr mantar

100 gr arpacık soğan

3/4 kırmızıbiber

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı limon suyu

1 yemek kaşığı nar ekşisi

2 diş ezilmiş sarımsak

Yarım yemek kaşığı acı biber salçası

Tuz

Karabiber

Pul biber

Yapılışı:

Hindi etlerini kuşbaşı doğrayın. Derin bir kapta zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi, soğan, salça, tuz ve baharatları karıştırın.

Üzerine etleri, mantarları ve doğradığınız kırmızı biberleri ekleyip harmanlayın. Üzerini streç film ile kapatıp en az 3-4 saat dinlendirin.

Etleri ve sebzeleri sırayla şişlere dizin. Izgarada veya yağsız tavada pişirin ve sunuma hazırlayın.

Afiyet olsun.

IZGARA HİNDİ BUT

Hazırlanma Süresi: 1 saat

Pişirme Süresi: 6 saat

Kaç Kişilik: 4 Kişilik

Malzemeler:

Hindi için:

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 kg hindi but eti

1 çay kaşığı biberiye

1 çay kaşığı kekik

2 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

Yaban mersini sosu için:

Hindi butlarının kemikleri

1 soğan

1 kereviz

1 havuç

4 diş sarımsak

1 ml su 1 çay bardağı zeytinyağı

3 yemek kaşığı yaban mersini reçeli

1 çay bardağı kırmızı şarap

Ekmek köftesi için:

Yarım ekmek

1 soğan

2 diş sarımsak

1 su bardağı süt

6 fesleğen yaprağı

2 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

150 gr tereyağı

Kırmızı lahana için:

1 küçük kırmızı lahana

1 soğan

1 elma

1 su bardağı kırmızı şarap

10 gr tereyağı

1 su bardağı tavuk suyu

2 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

Garnitür için:

2 mandalina

1 brokoli

4 havuç

6 mantar

2 tatlı kaşığı esmer şeker

1 çay kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

Yapılışı:

Hindi etlerini kemiklerinden ayırıp zeytinyağı ve taze baharatlarla karıştırın. 1 gün buzdolabında bekletin. Etleri dört parçaya bölün. Önce yüksek ateşte daha sonra kısık ateşte ızgarada pişirin.

Ekmek köftesi için, soğan ve sarımsağı yemeklik doğrayıp tereyağında soteleyin. Ekmeği küp şeklinde doğrayın ve fırın ızgarasında kızartın.

Soğan ve sarımsak ile karıştırın. Ilık süt, taze fesleğen, tuz ve biberi ekleyerek iyice karıştırın. Mandalina büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın ve suda haşlayın.

Kırmızı lahanayı ince doğrayın. Elmayı küp şeklinde doğrayın. Kuru soğanı yemeklik doğrayın ve tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun.

Kırmızı lahana ve şarabı ekleyerek pişirin. Tavuk suyunu ilave edin. Kaynamaya başladıktan sonra elmaları ekleyin. Suyu azalıncaya kadar pişirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Hindi kemiklerini fırınlayın. Sebzeleri gelişi güzel doğrayıp soteleyin. Hindi kemiklerini ve kırmızı şarabı ekleyin. Şarap bitene kadar kaynatın.

Su ilave edip 5 saat kısık ateşte kaynatın. Süzerek sebze ve kemiklerden ayırdığınız suya yaban mersini reçeli karıştırın.

Şekeri tavada eritip mandalinaları ilave edin. 10 saniye çevirin ve tereyağı ilave ederek kenara alın. Sebzeleri tuzlu suda haşlayıp tereyağında soteleyin. Tuz, karabiber ekleyin.

Izgara hindi butlarını pirinç pilavı ile birlikte servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

İÇ PİLAVLI VE KARAMELİZE PORTAKAL SOSLU HİNDİ

Hazırlanma Süresi: 1 saat

Pişirme Süresi: 4 saat

Kaç Kişilik: 10 Kişilik

Malzemeler:

1 bütün hindi

1 paket taze kekik

1 paket taze biberiye

2 limonun suyu

Yarım çay fincanı ayçiçeği yağı

1 bütün sarımsak

3 soğan

Tuz

Karabiber

Karamelize portakal için:

2 portakal

20 gr tereyağı

20 gr toz şeker

Kestaneli ve buğdaylı iç pilav:

2 soğan

5 diş sarımsak

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 kg haşlanmış buğday

20 gr kuşüzümü

20 gr tarçın

30 gr tereyağı

200 gr haşlanmış kestane

Tuz

Karabiber

Yapılışı:

Hindinin içerisine kekik, biberiye, sarımsak ve yarıya kesilmiş soğanları yerleştirin. Fırın ipiyle açık kısmı bağlayın ya da dikin.

Limon suyu, ayçiçeği yağı, tuz ve karabiberi karıştırıp hindinin üzerine sürün. 180 dereceye ayarlı fırında 3-4 saat, üzeri iyice kızarıncaya kadar pişirin.

Karamelize portakal için; Portakal kabuklarını ince şeritler halinde doğrayın ve acılığı gidinceye kadar suyunu değiştirerek 3-4 defa kaynatın.

Tereyağı ve şekeri tavada karamelize haline getirin. Portakal kabuklarını ekleyip karıştırın ve pişen hindinin üzerine yayın.

Kestaneli ve buğdaylı iç pilav; Soğan ve sarımsağı ince doğrayıp zeytinyağında soteleyin.

Buğday, kuş üzümü, tarçın, tuz ve karabiberi ekleyin. Gerekirse az su ilavesi yaparak kısık ateşte 15 dakika pişirin.

Tereyağı ve kestaneleri ekleyip karıştırın ve hindinin yanında servis yapın.

Afiyet olsun.