Hem lezzetli hem sağlıklı! Evde yapılan sahlebin kalorisi de düşük
3000 yıllık geçmişiyle hala sevilen içecekler arasında yerini koruyan sahlebin faydaları saymakla bitmiyor. Salebin yararları hakkında bilgi veren Beslenme ve Diyet Uzmanı Uz. Dyt. Nihan Yakut, "Salep evde doğal yöntemlerle yapıldığında besleyici ve düşük kalorili bir içeriğe sahip olarak gönül rahatlığı ile tüketilebilir" dedi.
3000 yıllık geçmişiyle hala sevilen içecekler arasında yerini koruyan sahlebin faydaları da saymakla bitmiyor. Salebin yararları hakkında bilgi veren Beslenme ve Diyet Uzmanı Uz. Dyt. Nihan Yakut, "Sahlep evde doğal yöntemlerle yapıldığında besleyici ve düşük kalorili bir içeriğe sahip olarak gönül rahatlığı ile tüketilebilir" dedi.
Osmanlı zamanında saray doktorlarının dahi tıbbi reçetelerinde yer alan sahlep, Türkiye’de varlığını sürdüren ortalama 150 adet orkide türünün yüzde 30’unun kökleri (soğanları) ile üretilebiliyor. Orkideler soğanlarından ayrıştırılır, soğanlar önce yıkama, ardından kaynatma işlemine tabii tutularak kurumaya bırakılır. Kuruyan soğanlar, çekilerek küçük parçalara ayrıştırılır ve değirmenlerde çekilerek, bardaklarda ya da dondurmalarda yerini almaya hazır halde bekler.
DOĞAL SAHLEP HEM SAĞLIKLI HEM DE DÜŞÜK KALORİLİ
Sahlep evde doğal yöntemlerle yapıldığında besleyici ve düşük kalorili bir içeriğe sahip olarak gönül rahatlığı ile tüketilebilir. Ancak paket olarak satılan ve hızla “karıştır, yap” tarzı sahlep aromalı hazır içecek tozları, katkı maddeleri ve özellikle yüksek şeker içeriği nedeniyle kilo aldırabiliyor.
SAHLEP TOK TUTUYOR
Sahlebin en belirgin özelliklerinden biride kompleks karbonhidratlar ailesinden glikomannan içeriğidir. Glikomannan, musilaj etkisi olabilen viskoz bir diyet lifi türevidir. Bu etki sütle kaynatıldığında oluşan kıvamın da nedenidir. Glikomannan yapısı gereği bağırsak hareketlerinin de artışına destek verir. Süt ile birlikte içilen salep süt proteinleri ile daha da besleyici hale gelir ve uzun süre daha tok hissedilmesini sağlar.
A-C VİTAMİNİ, DEMİR VE POTASYUM BAKIMINDAN DA ZENGİN
Sahlebin üzerine tarçın ekleyerek tüketilmesi ise kan şekerinin dengelenmesine iyi bir destek olur. 1 su bardağı salep ortalama 180–200 kalori değerinde enerji içerir. Ancak aynı zamanda protein, A-C vitamini, demir ve potasyum bakımından da zengin. Paket ve şeker içerikli ürünler tercih etmek yerine, aktarlardan sade toz hali alınarak evde pratik bir şekilde hazırlanabilir.
TATLI KRİZLERİNE KARŞI SAHLEP
Kişi kilo verirken veya kilo koruma sürecinde kontrollü beslenirken, canı tatlı çektiği zaman sahlep tüketerek bu isteğini rahatlıkla bastırabilir, üstelik böylece uzun süre tok kalabilir.
SAĞLIKLI SAHLEP NASIL YAPILIR?
Güvendiğiniz bir aktardan aldığınız gerçek toz salebin oranını her yarım litre süt için bir tatlı kaşığı salep olarak ayarlayabilirsiniz. Tercihen eklenecek olan şeker ise yarım litre süt için ortalama 1 yemek kaşığı kadardır. Sütü bir tencerede ısıtmaya başlayın.
O esnada toz şeker ve salebi bir kasede karıştırın ve ılıyan süte ekleyin. Topaklanmaması için tel çırpıcı yardımıyla koyulaşana kadar pişirin. Dilerseniz pişirme aşamasında vanilya ekleyebilir ya da servis ederken üzerine tarçın serpebilirsiniz.
