Mahlep meyvesi yenir mi, sağlığa zararı var mı?
Mahlep, özellikle Yunan, Akdeniz ve Orta Doğu mutfaklarında sıkça kullanılan aromatik bir baharattır. Özellikle hamur işlerine kattığı kendine has tat ve koku ile bilinir. Kurabiye, kek, börek ve ekmek yapımında kullanıldığı gibi kırmızı et marinelerinde de tercih edilebilir. Un ile karıştırılarak kullanıldığında hamurun gevrek yapısını artırır ve hoş bir aroma kazandırır. Genel olarak, bir fincan un başına bir çay kaşığı mahlep eklenmesi önerilir.
ABONE OL
Mahlep, sadece mutfakta değil, aynı zamanda kozmetik, boya ve ilaç sanayinde de değerlendirilmektedir. Yağ, toz, çekirdek veya püre formunda bulunabilen bu baharat, farklı tariflerde çeşitli şekillerde kullanılabilir. Mahlep, içerdiği potasyum, magnezyum ve kalsiyum gibi mineraller sayesinde sağlığa birçok fayda sunar. Özellikle kemik gelişimini desteklemesi, bağışıklık sistemini güçlendirmesi ve sindirim sistemini düzenlemesi ile bilinir.
Mahlebin en bilinen faydaları şunlardır:
Mahlep meyvesinin doğrudan tüketimi bazı riskler taşıyabilir. Mahlep, Prunus türüne ait olduğu için çekirdeğinde siyanogenetik glikozitler içerir. Bu bileşikler, vücutta hidrosiyanik asit (siyanür) açığa çıkarabilir. Küçük miktarlarda tüketildiğinde genellikle zararsızdır, ancak aşırı tüketildiğinde toksik etkiler gösterebilir. Mahlep, doğru şekilde kullanıldığında bazı sağlık yararları da sunar. Sindirim sistemini rahatlatıcı özelliklere sahip olduğu bilinir.
Ayrıca, bazı geleneksel tıbbî uygulamalarda, mahlep meyvesinin özlerinin, vücutta birikmiş zararlı maddeleri atmak için kullanıldığı söylenir. Ancak bu tür uygulamalar yalnızca uzman kişiler tarafından ve doğru miktarda yapılmalıdır. Mahlep ayrıca, antimikrobiyal ve antioksidan özelliklere sahip bileşikler de içerir. Bu nedenle, doğru ve ölçülü kullanımda bağışıklık sistemine destek sağlayabilir ve bazı enfeksiyonlarla mücadelede yardımcı olabilir.