Mezgit balığı nasıl pişirilir? Mezgit pişirmenin püf noktaları nelerdir, nelere dikkat etmek gerekir?
Mezgit yemeğinin yanına yakışan lezzetler, hem balığın hafifliğini tamamlayacak hem de sofrayı zenginleştirecek unsurlar olmalıdır. İlk akla gelen eşlikçilerden biri, mezgitin çıtır yapısıyla harika bir kontrast oluşturan bol limonlu ve zeytinyağlı roka-salata karışımıdır; içine kırmızı soğan, çeri domates ve nar taneleri eklenerek ferah bir tat dengesi sağlanabilir. Mezgitin yanına yakışan bir başka klasik eşlikçi, patates püresidir; krema ya da tereyağı ile zenginleştirilmiş yumuşak püre, balığın nötr lezzetiyle mükemmel bir uyum oluşturur.
ABONE OL
MEZGİT NASIL PİŞİRİLİR?
Mezgit, lezzetiyle olduğu kadar hafifliğiyle de sofralarda sıkça tercih edilen beyaz etli bir balıktır. Mezgit pişirmenin en yaygın ve pratik yollarından biri tavada kızartmadır. Temizlenmiş mezgitler, öncelikle bol suda yıkanarak süzülür ve kağıt havlu yardımıyla iyice kurulanır. Ardından, balıklar bir tabağa alınarak tuz, karabiber gibi baharatlarla lezzetlendirilir. Geniş bir kaseye un serpilir ve balıklar her yeri eşit şekilde kaplanacak şekilde una bulanır.
Tavaya bolca sıvı yağ eklenip iyice kızdırıldıktan sonra mezgitler tek tek tavaya yerleştirilir. Her iki tarafı altın sarısı rengini alana kadar, yaklaşık 3-4 dakika pişirilir. Fazla yağını çekmesi için pişen balıklar kağıt havlu üzerine alınır. Mezgit kızartması, yanında limon dilimleri, roka, kırmızı soğan ve turşuyla servis edildiğinde hem doyurucu hem de nefis bir öğün sunar.
Mezgitin yanında sunulan limon dilimleri, taze ekmek veya çıtır galeta, hatta ince kesilmiş turşular da iştah açıcı tamamlayıcılardır. İçki tercihi yapanlar içinse, soğuk bir beyaz şarap veya rakı, balığın zarif tadını gölgede bırakmadan keyifli bir akşam yemeğine dönüştürebilir. Son olarak, yemeğin sonunda sunulacak hafif bir limonlu sorbe ya da sütlü tatlı, damakta ferah bir bitiş sağlar. Mezgit gibi ince ve narin lezzetli bir balığın yanına sunulacak tüm eşlikçilerde amaç, doğallığını bozmadan desteklemek olmalıdır.