Şah pilavı tarifi, nasıl yapılır?
Azerbaycan mutfağının özel tariflerinden biri olan Şah pilavını siz de evinizde deneyebilirsiniz. Türk mutfağı ile benzerlik gösteren Azerbaycan mutfağından Şah pilavı tarifini deneyerek, misafirlerinizi şaşırtın. Şah pilavı nasıl yapılır? Şah pilavı tarifi...
ŞAH PİLAVI TARİFİ İÇİN GEREKEN MALZEMELER
250 g pirinç
150 g Tereyağı
0.3 g safran
200 g kuzu eti
100 g alça erik
100 g kuru kayısı
100 g kestane
50 g kuru soğan
10 g zerdeçal
5 g tuz
5 g karabiber
6 adet lavaş
100 g kuru üzüm
ŞAH PİLAVI NASIL YAPILIR?
Kuzu etini kuşbaşı doğrayın. Soğanları jülyen doğrayın, önceden pişirdiğiniz kuzu eti ile harmanlayın.
Erik, kuru üzüm, kayısı ve kestaneyi ekleyin. Ardından zerdeçal, tuz, karabiber ekleyerek biraz soğumaya bırakın.
Basmati pirincini tuzlu suda 2 saat kadar bekletin. Pirinci yıkayın, kaynamış suda pişirin.
Pişirdiğiniz pirinci süzün, erimiş tereyağı ile yağlayın.
Safranı kaynamış suda demlendirin. Demlenen safranı pilav ile karıştırın. Üzerine tuz ilave edin.
Lavaşları tencereye göre ayarlayarak kesin. Pilavın bir kısmını lavaşları dizdiğiniz tencereye yerleştirin tam ortasına biraz çukur oluşturun.
Eti ve kuru meyveleri eşit miktarda koyun. Üzerini örtecek kadar pilav ekleyin ve lavaşı kapatın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişirin. Servis yapmadan önce üzerine sotelenmiş kuru meyvelerden ekleyin.
