Türk mutfağında saklı umami kaynakları: "Umami" tam olarak nedir?
Günlük yemeklerimizde hissettiğimiz ama çoğu zaman adını anmadığımız bir tat var: umami. Salçanın sıcak notaları, soğanın derinliği, deniz ürünlerinin dolgunluğu birleşince damağımızda kalıcı bir iz bırakıyor. Bilim tarafı net; şimdi sırada mutfağımızdaki saklı kaynakları keşfetmek var. Detaylar haberimizin devamında...
ABONE OL
- 1
Türk mutfağı, umamiyi gösterişsiz ama etkili malzemelerle yıllardır sofralarımıza taşıyor. Lahana dolmasından hamsili pilava, kıymalı bezelyeden mantıya kadar tanıdık lezzetlerde aynı dil konuşuluyor: derin, kalıcı ve tatmin eden bir tat. Peki bu katmanlar nasıl kuruluyor, hangi malzemeler başrolde?
Yazı Boyutua
GÜNÜN ÖNEMLİ MANŞETLERİ