Çiğ sucuk yenir mi, sağlığa zararı var mı?

Çiğ sucuk, içerdiği baharatlar sayesinde kendine has bir lezzet kazanırken yapım aşamasında kullanılan tuz, sarımsak, karabiber gibi malzemeler etin hem tatlandırılmasını sağlar hem de korunmasına yardımcı olur. Bununla birlikte çiğ sucuk, fermente olduktan sonra kurumaya bırakılır ve uzun süre dayanabilir. Fakat uygun şekilde saklanmadığında mikrobiyolojik bozulmalar yaşanabilir ve sağlık açısından risk taşıyabilir. Doğru saklanmalı ve her zaman taze olmalıdır. Çiğ olarak tüketilmesi sağlık açısından riskler taşıyabileceğinden, pişirilerek yenmesi önerilir.

Çiğ sucuk, Türk mutfağının en bilinen ve sevilen lezzetlerinden biri olsa da çiğ olarak tüketilmesi sağlık açısından risklerlidir. Sucuk, etin kıyma haline getirilip baharatlarla harmanlanarak uzun süre fermente edilmesiyle yapılan bir yiyecek türüdür. Geleneksel olarak sucuk, dana eti ya da kuzu etinden hazırlanır ve tütsülenerek olgunlaştırılır. Fakat çiğ sucuk, pişirilmeden önce mikroorganizmaların üremesi için uygun bir ortam oluşturabileceğinden bu etin çiğ tüketimi bazı sağlık sorunlarına yol açabilir.