Mor mantar yenir mi, sağlığa zararı var mı?
Lepista personata, halk arasında Mor Bacak veya Mavi Bacak mantarı olarak bilinen, aslında lezzetli ve besleyici bir mantar türüdür. Bu mantarın Latin ismi Lepista personata olup, dünya çapında bilimsel literatürde farklı adlarla da anılmaktadır. Bunlar arasında Lepista saeva, Clitocybe saeva ve Tricholoma personatum gibi sinonimler yer alır. İngilizce literatürde ise bu mantara genellikle Field Blewit ve Blue Leg gibi isimler verilmiştir.
ABONE OL
Mor mantar, Avrupa'nın farklı bölgelerinde, özellikle çayırlık ve çimenli alanlarda yaygın olarak yetişir. Sıklıkla orman kenarlarında, meralarda ve hafif nemli alanlarda karşımıza çıkar. Ülkemizde de bu mantar türü, özellikle mantar avcıları tarafından sıkça bulunur ve toplanır. Özellikle kırsal alanlarda, yerel halk bu mantarı tanır ve farklı yemeklerde kullanmak için toplar. Ayrıca, yetiştiği bölgelere göre Mor Bacak veya Mavi Bacak gibi yöresel isimlerle anılır.
Mor mantarın en belirgin özelliklerinden biri, bacaklarının mavi veya mor bir renk tonuna sahip olmasıdır. Bu mor renk tonu, mantarın olgunlaşması ve bazı kimyasal bileşenlerinin ortaya çıkmasıyla daha belirgin hale gelir. Diğer bir özelliği ise, mantarın üst kısmının geniş, yuvarlak ve hafif bombe şeklinde olmasıdır. Rengi, genellikle açık pembe ile mor arasındadır ve zamanla kahverengiye doğru dönebilir. Şapkası ise oldukça etli ve genellikle yumuşak dokuludur.
Mor Bacak Mantarı, sadece görsel olarak etkileyici olmakla kalmaz, aynı zamanda oldukça lezzetli bir türdür. Peki, mor mantar yemek zararlı mı? Yenilebilir mantarlar arasında öne çıkan bu mantarlar, sağlığa olan faydalarının yanı sıra, kendine özgü aroması ve lezzetiyle de sofralarda yerini alır. Bu mantar, lezzetinin yanı sıra besleyici özellikleriyle de özellikle sağlık açısından önemli bir alternatif sunar. Yüksek protein içeriği, vitamin ve mineral zenginliğiyle, birçok mutfakta tercih edilen bir besin olmuştur. Özellikle tavada veya ızgarada pişirilerek tüketildiğinde, aromatik bir lezzet sunar.