Ramazan'ın 19. günü için iftar menüsü: Dalyan köfte ve patates püresi!
Ramazan'da en çok araştırılan konulardan birisi şüphesiz ki iftar menüleri. Orucunu güzel bir menüyle açmak isteyenler için çorba, ana yemek, salata ve tatlıdan oluşan lezzetli bir iftar menüsü hazırladık. İşte, Ramazan'ın on dokuzuncu günü için örnek iftar menüsü!
Hazırlanışı:
Kesme tahtası üzerinde patateslerinizi soyun. Soyulmuş patateslerin renginin solmaması için geniş bir kase içerisinde soğuk ya da buzlu suyun içine koyun.
Patatesleri küpler halinde doğrayın. Doğradığınız patatesleri büyük bir tencerenin içine koyun ve üzerine soğuk su ekleyin. Suyu yüksek ateşle kaynattıktan sonra ısıyı en aza indirin ve 12 dakika boyunca pişirin. Sarımsaklarınızı ezdikten sonra küçük bir tencereye krema, sarımsak ve sütü ekleyin.
Malzemeleri kısık ateşte kaynattıktan sonra tencereyi ocaktan alın ve kremayı ince bir süzgeçten süzün. Patatesleri bir kevgir yardımıyla tencereden boşaltın. Daha sonra su eklemediğiniz yeni bir tencereye alın. Bir patates ezici veya spatula yardımıyla patatesleri tortu kalmayana kadar ezin.
Hazırladığınız küp soğuk tereyağını ve tuzu ekleyin. Malzemelerin birleşmesi için iyice karıştırın. Krema karışımını yavaş yavaş patateslere tamamen karışana kadar azar azar ekleyin ve bu sırada karıştırmaya devam edin. Pürenizi pürüzsüz hale gelene kadar karıştırdıktan sonra üzerine karabiber serpin. İsteğe bağlı olarak öncesinde ince ince doğradığınız taze soğanlarla süsleyin.
SEMİZOTU SALATASI
Malzemeler:
1 bağ semizotu
1 tutam nane
2 orta boy domates
2 adet salatalık
Sosu için;
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş dövülmüş sarımsak
Yarım limon
1 yemek kaşığı sirke
Tuz
Üzeri için;
Mısır
Hazırlanışı:
Semizotlarını iyice yıkayın ve bir süzgece koyun ya da kurutun.
Yıkanmış olan 4-5 dal naneyi de ince doğrayıp, semizotuna ekleyin. Küp küp doğranmış domates ve salatalıkları da ekleyin. Sarımsakları esip diğer sos malzemeleriyle karıştırın. Salata tabağına semizotlarını ve diğer malzemeleri alın. Sosunu üzerine gezdirin. Mısırla süsleyerek servis edin.
KALBURABASTI
Malzemeler:
120 gram oda sıcaklığında tereyağı
2 yemek kaşığı yoğurt
1/2 çay bardağı sıvı yağ
4 su bardağı un
1 çay bardağı irmik
1 tatlı kaşığı karbonat
3-4 damla limon
Şerbeti için:
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
İçi için:
120 gram ceviz içi
Servisi için:
2 yemek kaşığı toz Antep fıstığı
Hazırlanışı:
Kalburabastı tatlısının yapımına ilk olarak şerbet ile başlanır. Şekeri ve suyu kaynamaya bırakın ve kaynadıktan sonra içine limon suyunu ilave ederek 10 dakika daha kaynattın.
Tatlı için un hariç tüm malzemeleri karıştırın. Karbonatı limon ile karıştırın ve köpürtün. Yavaşça unu ekleyin.
Ele yapışmayan bir kıvam elde edin. Cevizden biraz büyük parçalar kopararak yuvarlayın ya da süzgeç, rende gibi aparatlar ile şekil verin. Cevizi ortasına koyun. Fırın tepsisine dizin ve 25-30 dakika pişirin.
Fırından çıkınca sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti dökün. Üzerini istediğiniz gibi süsleyin. Afiyet olsun.
