Tantuni neyden yapılır? Tantuni yaparken içine neler konur, malzemeleri nelerdir?
Tantuni, diğer etli sokak yemeklerinden farklı olarak, etin ince doğranıp özel baharatlarla pişirilmesi ve ardından ince lavaş veya pide ekmeğiyle sarılmasıyla öne çıkar. Tantuni, etin ince doğranıp tavada hızlıca pişirilmesiyle, etin dışının kıtır kıtır, içinin ise yumuşak kalmasını sağlar. Diğer geleneksel etli yemeklerden farklı olarak, tantuniye yeşil biber, domates ve soğan gibi taze sebzeler de eklenerek, yemeğe hem ferahlık hem de ekstra lezzet katılır.
ABONE OL
Tantuniye özgü baharat karışımı, kimyon, pul biber ve karabiber gibi geleneksel Türk baharatlarının birleşiminden oluşur, bu da yemeğe özgün bir tat verir. Diğer etli yemeklerde ise bu kadar yoğun bir baharat karışımı kullanılmaz.
Tantuni, yanına ayran veya soğuk içecekler ile servis edilir, çünkü ayran, baharatlı etin tadını dengeler ve ferahlatıcı bir etki sağlar. Yanında taze marul, limon dilimleri ve acı biber gibi malzemelerle servis edilmesi, yemeği daha zenginleştirir. Limon, yemeğin asidik tadını artırırken, marul ve acı biber de taze bir kontrast oluşturur. Bazı yerlerde, tatlılar veya pilav da tantuniyle birlikte sunulabilir, ancak en yaygın ve lezzetli eşlikçi ayran ve taze sebzelerdir.
TANTUNİ NEYDEN YAPILIR?
Tantuni, Türk mutfağının lezzetli ve meşhur sokak yemeklerinden biridir, Mersin yöresiyle özdeşleşmiş bir yemektir. Temelde, ince doğranmış etin (dana veya kuzu eti) baharatlarla harmanlanıp, tavada pişirilerek ince lavaş veya pide ekmeğiyle sarılmasıyla yapılan bir yemektir. Etin hazırlanması için yağsız, sinirsiz et tercih edilir. Etler ince ince doğranarak tavada, sıvı yağda pişirilir ve üzerine çeşitli baharatlar eklenir. Tantuni tarifinde en yaygın kullanılan baharatlar arasında tuz, karabiber, pul biber ve kimyon bulunur. Bu baharatlar, ete kendine has bir lezzet katar ve tantuniyi özelleştirir. Etin pişirme sırasında biraz su eklenebilir, böylece etin daha yumuşak ve sulu olması sağlanır.