Çerkez tavuğu nasıl yapılır? Aslı Çerkes tavuğu olan ama halk arasında Çerkez tavuğu olarak dillendirilmiştir. Aslında cevizin uzun süre tunç havanla dövülmesiyle yapılmıştır. Meze olarak yenen bu meşhur Çerkez Tavuğu tarifi sizlere en kolay şeklide yapmaya çalışalım.

Çerkez Tavuğu Malzemeler:

  • 1 adet bütün tavuk
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 1/2 tatlı kaşığı tane karabiber
  • 5 su bardağı su

Cevizli harcı için:

  • 300 gram ceviz
  • 3 diş sarımsak
  • 4 dilim bayat ekmek içi
  • 1,5 su bardağı tavuk suyu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2 tatlı kaşığı toz kişniş

Üzeri için (dilerseniz):

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Çerkez Tavuğu Yapılışı:

  • Tavuğu temizleyip bol suyla yıkayın, derin bir tencereye yerleştirin.
  • Tane karabiber, limon suyu, orta kuru soğan ve içme suyunu ekleyin.
  • Berrak bir su elde etmek için çıkan köpükleri kevgirle alın.
  • Yumuşamış tavuk tavukları geniş bir tabağa alın.
  • Deri ve kemiklerinden ayırdığınız tavukları ince ince ditin.
  • Macun formuna getirmek istediğiniz tavukları robottan geçirebilirsiniz.
  • Ceviz harcını yapmak için; kıymış olduğunuz sarımsakları, cevizlerle beraber havanda dövün.
  • Bayatlayan ekmek içlerini tavuk suyuyla yumuşatıp cevizli karışıma ekleyin. Tüm malzemeye koyu bir boza kıvamına getirin.
  • Tel olarak ditilmiş tavuk etiyle cevizli karışıma ekleyin.
  • Sos olarak hazırladığınız kırmızı biber ve zeytinyağını karıştırıp üzerinde gezdirin. 

 

1881 -
1938