Erişte nasıl pişirilir? Erişte pişirmenin püf noktaları nelerdir, nelere dikkat etmek gerekir?

Erişte, sade bir yemek gibi görünse de doğru pişirme tekniğiyle adeta bir başyemeğe dönüşebilir. Peki erişteyi lapa olmadan, ne çok sert ne de fazla yumuşak olacak şekilde nasıl pişirmeli? İşte erişte pişirmenin püf noktalarını , erişte pişirme yöntemi ve daha fazlasını sizler için derledik.

Erişte, Türk mutfağının köklü geleneklerinden biri olan el yapımı makarna türüdür. Genellikle un, yumurta ve süt karışımından elde edilen hamur, ince şeritler halinde kesilir ve kurutularak uzun süre saklanabilir. Pişirme aşamasında ise eriştenin türü önemlidir; ev yapımı erişteler daha kısa sürede pişerken, paketli ve fabrikasyon ürünler daha uzun süre haşlama gerektirebilir. Pişirme işlemi için geniş ve derin bir tencere seçilmelidir. Erişteler yapışmaya meyilli olduğu için bol su kullanmak kritik önem taşır. Su kaynadıktan sonra bir çay kaşığı tuz ve bir tatlı kaşığı sıvı yağ eklenerek eriştelerin birbirine yapışması önlenir. Erişte, suya bırakıldıktan sonra 8 ila 12 dakika arasında, hafif diri kalacak şekilde haşlanmalıdır. Pişirme süresi boyunca erişte ara ara karıştırılmalı ama aşırıya kaçılmamalıdır; çünkü ev yapımı erişte çok narin olabilir.