Yöresel iftar yemekleri

İşte çorbasından pilicine, tatlısından şerbetine çok özel ramazan tarifleri. Ramazan ayı, sadece müslümanların uyduğu bir ibadet ayı ya da bir geleneğin nostaljik yansıması değildir. Çok önemli birtakım yaşam öğretilerinin hayata geçirilmesi için bize sunulan müthiş bir fırsattır aynı zamanda. Sağlıklı beslenmenin önemini, geleneksel mutfaklarımızın zenginliğini, israftan kaçınmayı, açı, toku, hastayı, yaşlıyı düşünerek hareket etmeyi, başkalarına saygılı olmayı, sabrı, ebatı, olgunluğu, sediklerimizle aynı sofrayı paylaşmayı, maksatsız selamı, televizyonsuz sohbetleri, hormonsuz domatesi, elinizi yakan ramazan pidesini de hatırlatır bize.

KADAYIF DOLMASI

Malzemeler: 1/2 kg. taze yumuşak kadayıf

250 gr. iri dövülmüş ceviz

3 su bardağı ayçiçeği yağı

4 adet yumurta

4 adet su bardağı tozşeker

4 su bardağı su limon suyu

Hazırlanışı: Su ve şeker bir tencerede kaynatılır, ardından 10 deakika pişmeye bırakılır. Limon suyu ilave edilir, 2-3 dakika daha kaynatıldıktan sonra soğumaya bırakılır. Daha sonra el büyüklüğünde bir kadayıf parçası tezgaha açılır, içine bir çorba kaşığı cevip konup kenarlarından toplanarak rulo yapı lır. Kadayıf bitene kadar bu işlem tekrar edilir. Yumurtalar çırpılır. Daha sonra derin bir tavaya ayçiçeği yağı konup ısıtılırş. Kadayıf parçaları önce çırpılmış yumurtaya batırılır, sonra kızartılır. Kızartılan kadayıflar soğuyan şerbete batırılır. 3-5 saniye bekletilip servis tabağına alınır. Hepsi bitince, ılık olarak servis edilir.

ÇALMA PEKMEZLİ PİLİÇ

Malzemeler: 2 adet tavuk göğüs (açılarak),

2 adet tavuk but (kemiği çıkarılmış)

1 çorba kaşığı çalma pekmez

1 adet limon suyu

1 kaşık elma sirkesi

1 çorba kaşığı domates salçası

10 diş dövülmüş sarmısak

1 çay kaşığı tepeleme kayatuzu

İsteğe göre pul biber

Hazırlanışı: Tavuklar dışında bütün malzeme karıştırılır. Tauk parçaları bu sosun içinde en az altı saat bekletilir. Izgara veya yanmaz tavada 2 çorba kaşığı zeytinyağında kızıdırılır. Her bir yüzü 5 dakika olmak üzere pişirilir. Sıcak servis yapılır.