Uzmanından gluten alerjisi uyarısı!

Glutenin; buğday, arpa ve çavdar dâhil olmak üzere birçok tahılda bulunan bir tür protein grubu olduğunu söyleyen Uzm. Dyt. Fatma Gizem Bahadır, "Herhangi bir alerji ya da intolerans durumu yoksa diyetisyen eşliğinde gluten tüketim ölçüsü belirlenebilir. gluten duyarlılığı, çölyak hastalığı ve buğday alerjisi olanlar gluten tüketimine dikkat etmelidir. Ekmek, simit, börek gibi hamur işlerinde, pasta ve hazır tatlılarda, makarna, arpa şehriye, erişte, kuskus, bulgur ve paketli yiyeceklerde gluten bulunur" dedi.

Türkiye'de temel besin kaynağı olan tahıl grubunun çoğunun içeriğinde gluten bulunduğunun altını çizen Uzm. Dyt. Bahadır, "Buğday, arpa ve çavdar, gluten içeren tahıllar olarak bilinirken, kozmetikten gıda boyalarına, şampuanlardan diş macunlarına kadar günlük hayatta kullanılan birçok ürünün içeriğinde bulunmaktadır" ifadelerini kullandı.

Gluten ağırlıklı beslenme sonrası kişide bitkinlik, şişkinlik, bulantı ve kusma gibi durumlar görülebileceğini kaydeden Bahadır, şunları söyledi: "Gluten tüketimi bugüne kadar birçok farklı hastalıkla ilişkilendirilmiştir. Glutenin sebep olduğu çölyak hastalığında yaygın görülen belirti, bağırsak dokusunu zedelenmesiyle görülen emilim zorluğudur. Çölyak hastası kişilerde demir eksikliği görülür ve bu da anemiye neden olur. Çölyak dışında deri hastalıkları, nörolojik rahatsızlıklar, depresyon, migren, otizm, obezite gibi birçok farklı sağlık problemi de gluten tüketimi ile ilişkilendirilmiştir. Bu hastalıkların ortak özellikleri gluten tüketimi sonucunda bazı belirtilerin görülebilmesi ve glutensiz diyetin bu belirtileri azaltabilmesidir."