2015’te en çok rezervasyon alan ilk 5
Artık İstanbul için "Taşı toprağı restoran" desek çok da abartmış olmayız. Ancak içinden iyileri seçmek zor. En iyisi en çok rezervasyon alanlara bir bakalım. İşte geçen yıl TripAdvisor üzerinden en çok rezervasyon alan 5 mekân ve alametifarikaları
Başak DURU/ HT CUMARTESİ
E limizi kolumuzu sallayarak mekânlara gitme devri Avrupa ve Amerika’da çoktan kapandı, bizde de artık değişiyor. Devir rezervasyon yapma ve deyim yerindeyse kapıda krallar gibi karşılanma devri. Aslında insan ve mekân popülasyonu düşünüldüğünde bu zorunlu hale geliyor. Üstelik Amerika ve Avrupa’da restoranlar bunu bir adım daha ileriye taşıdı, “No Show” zararlarından söz etmeye başladı. Rezervasyon yaptırdıkları halde iptal etmeyen müşterilerin yarattığı bu zarar, tüm dünyada müesseselerin sık karşılaştıkları bir sorun. Neyse konumuza dönelim, 2015’te İstanbul’da TripAdvisor üzerinden en çok rezervasyon alan 5 mekân hangileriydi, bir göz atalım.
360İstanbul
Yıl 2005. Beyoğlu’nun en nadide apartmanlarından birinde, Mısır Apartmanı’nın en üst katında bir mekân açıldığı söylentileri kulaktan kulağa yayılıyor. Öyle ki henüz fısıltıları duymamış olanlar, kapının önünden geçerken içeri girmek için sırada bekleyenleri gördüklerinde merakla ne olduğuna bakıyor. Böyle böyle 360İstanbul, ünü çok uzak coğrafyalara uzanan bir mekân haline geliyor. Manzarası ise cabası... 360İstanbul bu konuda listenin ilk sıralarında. Lokasyon, bir mekânın iyiler arasına girmesinde başlıca etken. Ancak buna bir de nefes kesici manzara eklendiğinde yarışa 1-0 önde başlıyor. Ünlü isimlerin kente gelmeden öncesinde buraya rezervasyon yaptırmaları da bu yüzden. “Burada her an her şey olabilir” diyebiliriz. Çünkü sürprizlere açık, çünkü siz yemeğinizi yerken her an bir trapezciyle burun buruna gelebilirsiniz. Tavandan üzerinize bir ajan inebilir, duvarda insanlar dolaşmaya başlayabilir. Tüm bunlar olurken üstelik yemek yeme keyfi de devam edebilir. Müdavimlerin alışık olduğu bu durum, mekânın en sevilen yönlerinden biri. 360İstanbul’un hem ortağı hem de şefi olan Mike Norman, konseptini oluştururken burayı birçok şeyi aynı çatı altında bulundurabilen bir yer olarak hayal etmiş. Bu hayali gerçek olmuş ki, bugün 360 derece keyifli bir gün ya da akşam geçirmek isteyenlerin uğrak yerlerinden biri. Dünya mutfağından pek çok lezzeti aynı anda bulabiliyorsunuz. Norman bu konuda da oldukça titiz. Türk mutfağı, yabancı mutfaklarla yoğrulup farklı bir şekilde sunuluyor. Mekânın son gözdesi ahtapotlu kuru fasulye bunun en iyi örneği. Tattıktan sonra “Bugüne kadar neden kemikli et ya da pastırmayla yedim” diyebilirsiniz. Bu ilginç fasulye deneyimini kuzu kafes konfit ve dana kaburga takip ediyor. 4.5-5 saat taze baharatlarla fırınlanan bu yemekler, hani derler ya henüz bıçağınız havadayken kendilerini bırakıyor. Kapalı dolma şeklinde servis edilen, şefin dahi pişirme aşamasında açmadığı asma yaprağında çupra ile sushi gibi çiğköfte mutlaka denenmesi gerekenler arasında. Tatlı kapanış için Norman yorumlu hindistancevizli sütlacı deneyebilirsiniz. Perşembe, cuma ve cumartesi günleri gece yarısından sonra kulübe dönen mekânda hem şov hem de DJ performansı devam ediyor. Kısaca 360İstanbul, dünya trendleriyle hareket eden, klasiğin dışına çıkarken bir taraftan da klasiği büsbütün bir kenara bırakmayan bir mekân...
Nicole
