Çikolata neyden yapılır? Çikolata yaparken içine neler konur, malzemeleri nelerdir?
Çikolata, özellikle bitter çikolata, sağlık açısından pek çok fayda sağlayan bir gıda maddesidir. İçeriğinde bulunan kakao, yüksek miktarda antioksidan olan flavonoidler içerir. Bu bileşenler, vücudu serbest radikallerin zararlı etkilerinden koruyarak hücrelerin yaşlanmasını geciktirir ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Bitter çikolata, kalp sağlığını destekleyen flavonoid açısından zengindir.
ABONE OL
İçerdiği magnezyum, demir ve çinko gibi mineraller sayesinde vücudun mineral ihtiyacını karşılamada da yardımcı olabilir. Aynı zamanda serotonin ve endorfin gibi "mutluluk hormonları" üretimini artırarak ruh halini iyileştirebilir, stresin azalmasına ve rahatlama sağlanmasına yardımcı olabilir. Çikolatanın içeriğinde bulunan theobromin maddesi, hafif bir uyarıcı etkisi yaratabilir, bu da enerji seviyelerini artırabilir ve yorgunluk hissini azaltabilir.
ÇİKOLATA NEYDEN YAPILIR?
Çikolata, kakao çekirdeklerinden elde edilen kakao kitlesi, kakao yağı ve şekerin karıştırılarak işlenmesiyle yapılan bir tatlıdır. Yapılan araştırmalar, düzenli olarak bitter çikolata tüketmenin kan basıncını düşürebileceğini ve damar sağlığını iyileştirebileceğini göstermektedir. Kan akışını artırarak beyin fonksiyonlarını desteklediği, zihinsel uyanıklığı artırdığı ve hafızayı güçlendirdiği bilinmektedir.
Çikolatanın üretiminde kullanılan başlıca malzemeler, yüksek kaliteli kakao çekirdekleri, süt tozu veya süt yağı (sütlü çikolata için), şeker ve bazen vanilya gibi aromalardır. Kakao çekirdekleri, tropikal iklimlerde yetişen kakao ağaçlarının meyvelerinden çıkarılır. Bu çekirdekler, önce fermente edilir, sonra kavrulup öğütülerek çikolatanın temel bileşenlerine dönüştürülür. Çikolatanın yapımında kullanılan oranlar ve içerikler, çikolatanın türünü (bitter, sütlü, beyaz) belirler.