Şalgam suyu neyden yapılır? Şalgam suyu yaparken içine neler konur, malzemeleri nelerdir?
Şalgam suyu, içeriğindeki siyah havuç, şalgam turpu ve doğal fermantasyon süreci sayesinde sağlık açısından pek çok fayda sunan güçlü bir probiyotik kaynağıdır. Özellikle sindirim sistemi üzerinde olumlu etkileri vardır; bağırsak florasını dengeler, hazmı kolaylaştırır ve mideyi rahatlatır. Laktik asit bakterileri sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirirken, vücuttaki toksinlerin atılmasına yardımcı olur. Aynı zamanda antioksidan yönünden zengin olan şalgam suyu, cilt sağlığını destekler, iltihaplanmalarla savaşır ve hücre yenilenmesini teşvik eder.
ABONE OL
Kan şekerini dengeleyici etkisiyle de bilinen bu içecek, kilo kontrolü sürecinde de tercih edilebilir. Yağlı ve ağır yemeklerin yanında tüketildiğinde sindirimi kolaylaştırarak mideyi yormaz; bu nedenle kebap, ciğer, lahmacun, Adana dürüm gibi Güneydoğu Anadolu mutfağına ait etli ve baharatlı yemeklerin yanında harika bir tamamlayıcıdır. Ayrıca acılı versiyonu, lezzetli bir iştah açıcı olarak da öne çıkar. Soğuk içildiğinde ferahlatıcı etkisiyle yaz aylarında da serinletici bir alternatif sunar. İftar sofralarında, mangal buluşmalarında ya da ağır akşam yemeklerinde doğal bir destekleyici içecek olarak tercih edilebilir.
ŞALGAM SUYU NEYDEN YAPILIR?
Şalgam suyu, Türk mutfağının kendine has ve oldukça sevilen fermente içeceklerinden biridir. Temel olarak siyah havuç, bulgur ya da arpa unu ile hazırlanmış doğal bir fermantasyon sürecinden geçen turşu suyu olarak tanımlanabilir. Yapımında siyah havuç, şalgam (bir tür turp), tuz, su, ekşi maya (bazı tariflerde nohut mayası veya bulgur ekmeği) ve kırmızı pancar gibi malzemeler kullanılır. Şalgam suyunun üretimi, geleneksel yöntemlerle haftalar süren bir mayalanma sürecine dayanır. Bu süreçte havuçlar ve şalgam kökleri, tuzlu su içerisinde bekletilerek doğal yollarla fermente edilir.